Sila, tradícia a vášeň v každom zrne
Káva Tre Forze! pochádza zo srdca Sicílie, kde sa spája vulkanická pôda Etny, morský vánok a horúce stredomorské slnko.
Tento jedinečný terroir dodáva zrnkám intenzívnu arómu, plnú chuť a dokonalú rovnováhu horkosti a sladkosti.
Káva sa praží tradičnou metódou na dreve z olivovníka, čo jej dodáva nezameniteľný charakter s jemnými tónmi karamelu a dymu.
Na kvalitných baleniach zrnkovej kávy si často všimnete malý plastový „gombík“ – jednosmerný ventil. Na prvý pohľad nenápadný detail, ktorý vyzerá len ako dizajnový prvok. V skutočnosti je to však kľúčová súčasť obalu, ktorá chráni čerstvosť, arómu aj bezpečnosť balenia.
V tomto článku si vysvetlíme, prečo sa ventil na kávovom sáčku používa, ako funguje a prečo je dobré uprednostniť pri nákupe kávy práve balenie s jednosmerným ventilom.
Slovo čaj používame denne, no za týmto pojmom sa skrýva množstvo rôznych nápojov – od pravého čaju z lístkov čajovníka až po bylinkové a ovocné zmesi bez kofeínu. Poznanie rozdielov medzi jednotlivými druhmi vám pomôže vybrať si ten správny čaj podľa chuti, dennej doby aj účinku.
Čaj dnes vnímame ako samozrejmosť – šálka zeleného, čierneho či bylinkového čaju patrí k bežnej dennej rutine. Za týmto jednoduchým zvykom sa však skrýva tisícročná história, fascinujúce legendy a veľké obchodné impériá. Pozrime sa, ako sa z čajových lístkov stal jeden z najrozšírenejších nápojov planéty.
„Podporí imunitu, detoxikuje telo, zníži stres, zlepší spánok…“
Takto často vyzerajú sľuby pri produktoch označených ako zdravá káva Reishi – teda káva obohatená extraktom z huby Reishi (lesklokorka lesklá, Ganoderma lucidum). Na obale listy, srdiečka, slová ako „wellness“, „harmónia“, „detox“. Ale čo je za tým v skutočnosti?
V tomto článku sa na Reishi kávu pozrieme triezvo a skôr skepticky. Bez zázrakov, bez strašenia – len so zdravým rozumom.
Písmeno B v kávovom svete nepatrí len k „bohatej chuti“ alebo „bezchybnej creme“. Najmä znamená baristu – človeka, ktorý stojí medzi zeleným zrnkom a vaším hotovým espressom. Barista je ten, kto rozhoduje, či bude káva iba obyčajný nápoj, alebo zážitok, na ktorý si spomeniete aj o týždeň.
V tomto článku sa pozrieme na to, kto je moderný barista, čo všetko musí vedieť a prečo je tak dôležitý pre kvalitu každej šálky kávy.
Káva patrí medzi najobľúbenejšie nápoje na svete. Pre niekoho je ranným rituálom, pre iného „palivom“ do práce alebo príjemnou zámienkou na stretnutie s priateľmi. Zdravotné účinky kávy sa roky dramatizovali – raz bola označovaná za škodlivú, inokedy za zázračný nápoj. Pravda je triezvejšia: u väčšiny zdravých ľudí môže káva zdraviu prospievať, ak ju pijeme s mierou.
Pozrime sa, ako káva ovplyvňuje organizmus, kedy pomáha a kedy je čas ubrať.
Dlhé roky sa o káve hovorilo, že je nezdravá, odvodňuje organizmus a zaťažuje srdce. Moderné výskumy však ukazujú, že u väčšiny zdravých ľudí káva neškodí – naopak môže byť súčasťou zdravého životného štýlu, ak ju pijeme s mierou.
Pozrime sa, prečo sa kávy nemusíte báť a na čo si dať pozor, aby zostala vaším dobrým spoločníkom.
Káva nie je len voňavý nápoj v šálke. Je to aj strategická komodita, s ktorou sa obchoduje na svetových burzách v obrovských objemoch. Cena, za ktorú farmári predávajú zelené kávové zrno, ovplyvňuje:
pražiarne a globálne značky,
výkupné ceny v krajinách pôvodu,
aj konečnú sumu, ktorú zaplatí zákazník za balíček zrnkovej kávy alebo espresso v kaviarni.
Pozrime sa, ako funguje obchod s kávou ako komoditou, čo znamenajú pojmy Arabica, Robusta, futures kontrakt a prečo môže neúroda v Brazílii zdvihnúť ceny kávy na celom svete.
Káva patrí medzi najobchodovanejšie komodity na svete a milióny ľudí si bez nej nevedia predstaviť ráno ani pracovný deň. Za každým šálkom však stojí dlhý reťazec environmentálnych dopadov – od tropickej plantáže, cez pražiareň a dopravu až po jednorazový kelímok v koši.
Dobrá správa je, že káva nemusí byť ekologickou katastrofou. Ak pochopíme, kde vzniká záťaž na životné prostredie, môžeme ako zákazníci, kaviarne aj e-shopy robiť oveľa udržateľnejšie rozhodnutia.
Pre mnohých ľudí je espresso jednoducho „malý silný šálok kávy“. V skutočnosti má však veľmi presnú definíciu a za týmto nápojom stojí technológia, fyzika, skúsenosť baristu aj kvalitná zrnová káva. Ak chcete zákazníkom vysvetliť, prečo nie je každé „preso“ skutočné espresso, oplatí sa poznať základy.
Espresso je viac než len malý šálok silnej kávy. Je to srdce modernej kávovej kultúry, základ desiatok kávových nápojov a každodenný rituál v kaviarňach, kanceláriách aj domácnostiach po celom svete. Fenomén zvaný káva espresso ovplyvnil technológie, gastronomiu, dizajn aj spôsob, akým si robíme pauzu počas dňa.
Espresso je dnes symbolom modernej kávovej kultúry. Malý, intenzívny nápoj v porcelánovom šálke sa stal základom desiatok kávových špecialít a každodenným rituálom v kaviarňach po celom svete. Hoci sa zrodil v Taliansku, každý národ si espresso upravil „po svojom“ – od rýchleho shotu postojačky na bare až po sofistikovanú degustáciu vo výberovej (specialty) kaviarni.
V prvom „diele“ tém o druhoch kávy väčšinou skončíme pri základnom delení na Arabicu a Robustu, prípadne spomenieme espresso zmes, instantnú kávu alebo „turek“. Skutočný kávový svet je však oveľa pestrejší. Rozdiely v odrode, spracovaní, pražení či forme balenia vytvárajú desiatky rôznych „druhov kávy“, ktoré sa správajú inak v šálke aj v kávovare.
V tejto časti Druhy kávy II. sa pozrieme na kategórie, ktoré nie sú bežnému spotrebiteľovi vždy známe, ale v modernej kávovej kultúre zohrávajú čoraz dôležitejšiu úlohu.
V „prvom diely“ typov kávy väčšinou zaznie espresso, cappuccino, latte a možno aj „turek“. Dnešná kávová scéna je však oveľa pestrejšia. Baristi aj pražiarne pracujú s rôznymi pomermi kávy a vody, s mliekom, ľadom, sýtenou vodou aj zmrzlinou. Výsledkom sú desiatky nápojov, ktoré oslovia milovníkov silného espressa, jemných mliečnych káv aj osviežujúcich letných drinkov.
V tomto pokračovaní „Káva a jej typy II.“ sa pozrieme na modernejšie a menej známe štýly, ktoré sa oplatí zaradiť do ponuky kaviarní, hotelov aj e-shopov s kávou.
Existujú nápoje, ktoré uhasia smäd. A potom je tu káva – rituál, vôňa, pauza, chvíľa pre seba. Káva je jeden z mála nápojov, ktorý v sebe spája radosť z chuti, atmosféru okamihu, spoločenské stretnutie aj drobný každodenný luxus, ktorý si môžeme dopriať kedykoľvek.
Pozrime sa na to, prečo práve káva prináša potešenie, ktoré iný nápoj len ťažko nahradí.
Kávu pijeme každý deň – no len málokto vie, odkiaľ sa vlastne vzalo samotné slovo „káva“. Rovnako ako kávové zrno putovalo z Afriky cez Orient do Európy, prešla dlhú cestu aj jej slovná podoba. V tomto článku sa pozrieme na etymológiu slova káva, na legendy, ktoré ju sprevádzajú, aj na to, ako sa menila v rôznych jazykoch, kým zakotvila v slovenčine.
Káva je dnes úplne samozrejmou súčasťou každodenného života. Ranné espresso doma, cappuccino v kaviarni, „kávička“ v práci – pre mnohých ľudí rituál, bez ktorého si deň nevedia predstaviť. Napriek tomu má káva prekvapivo búrlivú históriu plnú zákazov, obmedzení a mýtov, ktoré v rôznych podobách pretrvávajú dodnes.
Pozrime sa na to, prečo a kde bola káva zakazovaná, aké dôvody k tomu viedli a čo znamenajú „zákazy kávy“ v modernej dobe – od náboženstva a politiky, cez zdravie až po pravidlá v školách a na pracoviskách.
Slováci dlhodobo patria medzi veľkých milovníkov kávy. Kávu pijeme doma, v práci, v kaviarni, na pumpe aj z automatu. Otázka však znie: pijeme naozaj dobrú kávu, alebo len „nejakú“ kávu kvôli zvyku a kofeínu?
Odpoveď nie je čiernobiela. Slovenský kávový trh sa v posledných rokoch výrazne mení – od „turka“ a instantnej kávy smerom k espressu, výberovým pražiarňam a domácim automatickým či pákovým kávovarom.
Kvitnúci čaj nie je iba nápoj, ale malý rituál a vizuálny zážitok. Vysušená guľôčka čajových lístkov sa po zaliatí horúcou vodou pomaly roztvára a v šálke „rozkvitne“ do nádherného tvaru – ako kvet pod hladinou. Okrem estetického efektu však kvitnúci čaj ponúka aj jemnú, ľahko nasladlú chuť a príbeh, ktorý siaha hlboko do čínskej čajovej tradície.
Zelená káva je medzistupeň medzi kávovou čerešňou na plantáži a voňavými praženými zrnami v šálke. Práve spracovanie zelenej kávy rozhoduje o tom, či bude mať káva potenciál stať sa výberovou, alebo skončí ako anonymná komodita. Pozrime sa na cestu zrna po zbere – od odstránenia šupky až po triedenie, sušenie, skladovanie a prípravu na praženie.
Kávová ponuka už dávno nekončí pri espresse, „turku“ a cappuccine. Moderné kaviarne aj domáci baristi objavujú nové štýly prípravy, pomery kávy a mlieka, spôsoby servisu aj teploty. V pokračovaní „Typy kávy II“ sa pozrieme na populárne nápoje, s ktorými sa čoraz častejšie stretnete v kaviarňach aj v e-shopoch s kávou.
Káva nie je len „dobrá“ alebo „zlá“. Jej kvalitu možno pomerne presne merať, hodnotiť a popisovať. Od stavu zelených zŕn, cez praženie až po finálny nápoj v šálke existujú jasné kritériá, podľa ktorých odborníci a pražiarne posudzujú, či ide o bežnú komoditnú kávu alebo výberovú specialty coffee.
Kvalitná káva si zaslúži viac než len „naliať do hrnčeka“. Spôsob podávania kávy má zásadný vplyv na chuť, arómu aj celkový dojem hosťa. Správna teplota, vhodný šálka, čistá voda, doplnky a estetika servisu dokážu povýšiť obyčajnú kávu na malý každodenný rituál.
Káva, ktorú pijete každý deň, pochádza z tzv. kávového pásu – oblasti medzi obratníkom Raka a Kozoroha. Práve tu sa stretáva ideálna kombinácia teploty, zrážok, nadmorskej výšky a pôdy, vďaka ktorej sa kávovníkom darí a vytvárajú tisíce chuťových variácií. Pozrime sa na najdôležitejšie regióny produkcie kávy a na to, ako sa ich charakter premieta do šálky.
V kávovom svete sa pojem „mokrá cesta“ používa najmä pre spracovanie zelenej kávy (washed), nie pre samotné praženie. Spôsob spracovania má však zásadný vplyv na to, ako sa káva praží a aký má napokon charakter v šálke.
Káva spracovaná mokrou cestou sa pri pražení správa inak než naturálna alebo honey káva – a skúsený pražiar tomu prispôsobuje celý pražiaci profil. Pozrime sa, čo „mokrá cesta“ znamená a ako sa premieta do praženia a výslednej chuti.
Skutočná kvalita kávy nevzniká až v kávovare ani v pražiarni, ale začína priamo na plantáži. Spôsob spracovania kávového zrna na farme a spôsob prípravy kávy doma alebo v kaviarni majú obrovský vplyv na výslednú chuť v šálke. Ak chcete lepšie rozumieť tomu, čo pijete, oplatí sa poznať oba svety – ako sa káva spracúva a ako ju správne pripravovať.
V prvom diele o pestovaní kávy sme sa pozreli na to, kde sa káva pestuje, aké podmienky potrebuje a čím sa líšia odrody arabica a robusta. Táto druhá časť sa zameriava na konkrétnu prácu na plantáži – od výsadby a rezu kávovníka až po ochranu proti škodcom a moderné, udržateľné prístupy k pestovaniu.
Práve táto „neviditeľná“ práca farmárov rozhoduje o tom, či sa z kávových čerešní stane špičková zrnková káva, alebo len priemerný produkt bez výraznejšej chuti.
Tá istá zrnková káva môže chutiť úplne inak podľa toho, akým spôsobom ju pripravíme. Iný výsledok dá espresso, iný moka kanvica, French press, filtrovaná káva či cold brew. Ak chcete z kávy dostať maximum, nestačí len siahnuť po „nejakom čiernom nápoji“ – zásadnú rolu zohráva metóda prípravy, hrubosť mletia, teplota vody aj dávkovanie.
Pozrime sa na najčastejšie spôsoby prípravy kávy doma aj v kaviarni a na to, pre aké typy kávy sa hodia.
Za každou šálkou kávy stojí dlhá cesta. Nejde len o praženie a mletie – zásadnú úlohu zohráva spracovanie kávy priamo po zbere. Práve spôsob spracovania rozhoduje o tom, či bude výsledná káva ovocná, čistá, čokoládová alebo výrazne sladká.
Pozrime sa krok za krokom na to, ako sa kávová čerešňa mení na zelené zrno pripravené na praženie a aké metódy spracovania dnes nájdeme na plantážach po celom svete.
Prémiové automatické kávovary Jura sú známe predovšetkým dokonalou extrakciou espressa, mliečnymi špecialitami na jeden dotyk a švajčiarskou precíznosťou. V posledných rokoch však zákazníci čoraz častejšie riešia nielen chuť kávy, ale aj spotrebu energie. A práve tu prichádza na scénu inteligentné riešenie Jura – technológia Zero Energy Switch.
Čo presne znamená, ako funguje a prečo je tak zaujímavá pre domácnosti aj kancelárie?
Zelená káva sa na internete často prezentuje ako „zázračný spaľovač tukov“, ktorý vyrieši všetky problémy s váhou. Skutočnosť je však triezvejšia. Zelená káva má svoje zaujímavé vlastnosti a miesto v jedálničku, ale len vtedy, keď vieme, čo od nej naozaj čakať a ako ju správne používať.
Káva neodmysliteľne patrí k nášmu každodennému životu. Pre niekoho je ranné espresso nutný štart do dňa, pre iného príjemný rituál s priateľmi. Okrem chuti a vône však káva ponúka aj celý rad zdravotných účinkov, o ktorých sa oplatí vedieť. Vedecké štúdie v posledných rokoch ukazujú, že pri rozumnej konzumácii môže káva organizmu prospievať – zároveň však platí, že nič sa nemá preháňať.
Kvalita kávy sa nerodí v pražiarni ani v kávovare, ale priamo na plantáži. Jedným z najdôležitejších krokov, ktorý rozhoduje o výslednej chuti v šálke, je spôsob zberu kávových čerešní. Kým pri priemyselnej výrobe sa často používa rýchly mechanický alebo „stahovací“ zber, pri výberovej káve sa uplatňuje výberová zber – starostlivé ručné trhanie iba dozretých plodov.
Káva Vergnano patrí k najstarším rodinným pražiarňam v Taliansku. Jej história siaha až do roku 1882 a dodnes ju vedie rodina Vergnano. V každom balíčku sa spája tradičné talianske remeslo, pomalé praženie a starostlivý výber zŕn z najlepších svetových plantáží.
Na Slovensku si môžete túto ikonickú kávu vychutnať vďaka e-shopu predajkavy.sk, ktorý sa špecializuje na dovoz a predaj kvalitnej talianskej kávy pre domácnosti, kancelárie aj gastro prevádzky.
Káva Valentino pôsobí ako letná dovolenka na juhu Talianska – plná slnka, vôní, temperamentu a sladkých chvíľ pri malom espresse na terase. Tradičná talianska pražiareň spája starostlivý výber zŕn, pomalé praženie a typický „dolce vita“ charakter, vďaka ktorému si Valentino obľúbili milovníci espressa po celej Európe.
Uganda sa často nazýva „srdcom Afriky“ – a platí to aj pre kávu. Práve odtiaľto pochádza jedna z najzaujímavejších robust na svete. Ugandská robusta je intenzívna, plná a pri správnom spracovaní prekvapivo sladká. Hodí sa do profesionálnych espresso zmesí aj do automatických kávovarov pre všetkých, ktorí milujú silnú kávu s vysokým obsahom kofeínu.
Kakaové bôby Trinitario patria medzi najcennejšie suroviny na výrobu kvalitnej čokolády. Ide o hybrid dvoch hlavných skupín kakaovníka – jemného Criolla a odolného Forastera. V sebe spája to najlepšie z oboch svetov: výraznú arómu, komplexnú chuť a zároveň vyššie výnosy na plantážach.
Káva Tre Forze! patrí medzi najvýraznejšie talianske espresso zmesi. Pochádza zo Sicílie a preslávila sa najmä pomalým pražením na drevenom ohni, vďaka ktorému má espresso výnimočne plnú, sladkú a dlhú dochuť. Pre mnohých milovníkov kávy je Tre Forze! „srdcovka“ – v šálke ju spoznáte už po prvom dúšku.
Automatické kávovary Jura patria medzi špičku domácej aj kancelárskej prípravy kávy. Okrem kvalitného mlynčeka a prepracovaných programov stojí za ich úspechom aj perfektný ohrev vody. Kľúčovým prvkom je Jura termoblok – kompaktný vykurovací systém, ktorý ohrieva vodu presne na teplotu ideálnu pre espresso, lungo aj mliečne špeciality.
Kapsulový systém Tassimo patrí dlhodobo medzi najobľúbenejšie kávovary v českých aj slovenských domácnostiach. Dôvod je jednoduchý: maximálne pohodlie, bohatý výber nápojov a inteligentná technológia čiarového kódu, ktorá sa o správnu prípravu postará za vás. Ak hľadáte kapsulový systém, ktorý zvládne espresso, latte, horúcu čokoládu aj čaj, Tassimo je horúci kandidát na „najlepší systém na kapsule“.
Kávové kapsuly a pody zmenili spôsob, akým veľa ľudí pije kávu doma aj v kancelárii. Stačí vložiť kapsulu alebo pod do kávovaru, stlačiť tlačidlo a za pár sekúnd je hotové espresso, lungo alebo cappuccino. Aký je rozdiel medzi kapsulami a podmi, komu sa hodia a na čo si dať pozor pri výbere?
Bezkofeínová káva už dávno neznamená kompromis v chuti. Vďaka technológii Swiss Water Process (SWP) si môžete vychutnať šálku kávy takmer bez kofeínu, no s bohatou arómou a plným telom. Žiadne chemické rozpúšťadlá, iba čistá voda, uhlíkové filtre a precízne riadený proces.
Sublimovaná káva, často označovaná aj ako lyofilizovaná, je najkvalitnejšia forma instantnej kávy. Vďaka modernej technológii sušenia mrazom si uchová plnšiu arómu, chuť aj farbu. Ak hľadáte rýchlu prípravu bez toho, aby ste museli robiť kompromisy v kvalite, sublimácia kávy je presne téma, ktorá by vás mala zaujímať.
Sťahovacie zberanie kávy, často označované ako strip picking, je metóda, pri ktorej sa z kávovníka stiahnu všetky čerešne naraz – zrelé, prezreté aj nezrelé.
Cieľom je:
urýchliť zber,
znížiť náklady na pracovnú silu,
zvládnuť veľké plantáže v relatívne krátkom čase.
Na rozdiel od selektívneho ručného zberu, pri ktorom zberači zbierajú iba dokonale zrelé čerešne, pri sťahovacom zbere sa pracuje „hrubou silou“. To má zásadný dopad na kvalitu aj konečnú cenu kávy.
Ešte pred pár rokmi znamenala káva pre väčšinu ľudí „turek“, zalievaná instantná káva alebo espresso z automatu na benzínke. Dnes je situácia úplne iná. Súčasná kultúra pitia kávy sa zmenila na celosvetový fenomén, v ktorom zohrávajú úlohu:
špecializované pražiarne a „third wave“ kaviarne,
nové metódy prípravy a domáci baristi,
dôraz na pôvod, kvalitu a udržateľnosť,
zdieľanie zážitkov na sociálnych sieťach.
Káva už nie je len spôsob, ako sa ráno prebrať. Stala sa zážitkom, koníčkom a súčasťou osobitého životného štýlu.
Luxusná káva slonie zrno, vo svete známa ako Black Ivory Coffee, patrí k najvzácnejším a najdrahším kávam na planéte. Zaujme nielen cenou, ale najmä spôsobom spracovania:
- zelená káva sa podáva slonom, prejde ich tráviacim traktom a až potom sa ručne zbiera, čistí, suší a praží.
Výsledkom je mimoriadne jemná káva, takmer bez klasickej horkosti, s netradičným chuťovým profilom, o ktorom mnohí hovoria ako o „hodvábnom kávovom zážitku“.
Slaná káva by ešte pred pár rokmi znela ako zlý vtip. Na Tchaj-wane je však sladko-slaná „sea salt coffee“ hitom kaviarní aj pouličných drink barov. Kombinuje:
vychladenú kávu alebo espresso,
vrstvu nadýchanej slanej smotanovej alebo „syrovej“ peny,
jemne sladký základ a štipku morskej soli na povrchu.
Výsledkom je nápoj, ktorý chutí ako kávový dezert v pohári – krémový, ľahko slaný, ale zároveň sladký a výrazne kávový.
Zber kávy je okamih, kedy sa rozhoduje o tom, či sa z kávových čerešní stane výberová, sladká a čistá káva, alebo len priemerný nápoj bez charakteru. Aj keď sa pri káve často sústredíme na praženie a prípravu doma, úplne prvým kľúčovým krokom je práve zber kávových čerešní na plantáži.
V tomto článku sa pozrieme na to:
kedy a kde sa káva zbiera,
aký je rozdiel medzi ručným a mechanickým zberom,
ako spoznať zrelú kávovú čerešňu,
prečo zle zozbieraná káva nikdy nebude chutiť dobre,
ako zber ovplyvňuje výslednú cenu a kvalitu kávy.
El Salvador je malá krajina v Strednej Amerike, no vo svete kávy hrá prekvapivo veľkú rolu. Salvádorská káva je cenená pre svoju sladkosť, čistotu chuti a jemnú, často zamatovú aciditu. Na rozdiel od výrazne „šťavnatých“ profilov niektorých latinskoamerických káv ponúka El Salvador skôr harmóniu, vyváženosť a elegantnú komplexnosť.
Ak vás baví objavovať kávy podľa krajiny pôvodu, bola by škoda nechávať Salvador bokom. Pozrime sa, čím je jeho káva výnimočná, ako chutí, ako sa pestuje a ako ju najlepšie pripraviť doma.
Káva nie je len horký nápoj na prebratie. Za každou šálkou stojí dlhá cesta – od kávovej čerešne na plantáži až po espresso vo vašej kuchyni. Tento rýchlokurz kávy vám v skratke vysvetlí všetko podstatné, čo by mal vedieť každý, kto chce piť lepšiu kávu:
aké sú základné druhy kávy,
ako sa káva pestuje a spracováva,
ako funguje praženie a mletie,
ako si vybrať a pripraviť dobrú kávu doma.
Moderné plnoautomatické kávovary Jura sú známe tým, že sa ovládajú jednoducho a intuitívne – často doslova jednou rukou. Kľúčovým prvkom je Jura Rotary Switch – rotačný ovládač, ktorý nahrádza množstvo tlačidiel a zložitých menu.
Pomocou jedného otočného ovládača a stlačenia v strede dokážete rýchlo zvoliť:
typ nápoja,
množstvo vody v šálke,
intenzitu/arómu kávy,
špeciálne funkcie (preplach, nastavenia, servisné menu).
Pre používateľa to znamená rýchle, logické a pohodlné ovládanie, ktoré zvládne každý – doma, v kancelárii aj v menších prevádzkach.
Keď sa hovorí o káve, najčastejšie počujeme o arabike – jemnej, voňavej a „prémiovej“. Popri nej však stojí druhý kľúčový druh kávovníka: Coffea canephora, známa ako robusta alebo kávovník statný.
Práve robusta stojí za tým, že má espresso „kopanec“, bohatú cremu a vyšší obsah kofeínu. Bez robusty by neexistovala väčšina obľúbených espresso zmesí, instantných káv ani tradičných „silných káv“ v mnohých krajinách sveta.
Pozrime sa na robustu detailnejšie – od pôvodu a pestovania cez chuť až po to, prečo má v kávovom biznise nenahraditeľné miesto.
Keď sa povie espresso, väčšina ľudí si predstaví malú šálku s hustou cremou. Existuje však ešte kratšia a koncentrovanejšia verzia – káva ristretto. Nápoj, v ktorom sa skryje to najlepšie z kávy v niekoľkých málo mililitroch.
Ristretto je obľúbené u baristov aj „kávičkárov“, ktorí hľadajú maximálnu chuť na minimálnom objeme. V tomto článku sa pozrieme na to, čo je ristretto, aký je rozdiel oproti klasickému espressu, ako ho správne pripraviť a pre koho je tento štýl kávy ideálny.
Keď sa hovorí o mletí kávy, väčšina ľudí si predstaví klasickú zrnovú kávu pomletú na espresso, filter alebo moka kanvičku. Existuje však ešte jeden extrém – pulverizácia kávy, teda mletie tak jemné, že sa kávové zrno prakticky rozdrví na prach.
Takto spracovaná, extra jemne mletá káva má svoje špecifické využitie – od tureckej kávy v džezve, cez výrobu instantnej kávy, až po rôzne práškové kávové nápoje a vendingové zmesi. Pozrime sa, čo presne pulverizácia znamená, ako prebieha a kedy má zmysel siahnuť po káve „na prach“.
Praženie kávy je malá alchýmia. Teplota, čas, typ pražičky aj zdroj tepla rozhodujú o tom, či v šálke nájdeme čokoládu, orechy alebo ovocné tóny. Popri klasických bubnových pražičkách na plyn alebo elektrinu sa čoraz častejšie objavujú tradičné spôsoby praženia nad drevom. Jednou z najzaujímavejších možností je praženie kávy na olivovom dreve.
Olivové drevo prináša do praženia nielen stabilný žiar, ale aj jemný aromatický „podpis“, ktorý dokáže kávu posunúť do úplne novej chuťovej roviny. Pozrime sa, ako takáto príprava funguje, ako chutí káva pražená na olivovom dreve a komu sa táto metóda oplatí.
Káva dnes nie je len obyčajný nápoj na prebudenie. Stále viac ľudí chce vedieť, ako spoznať kvalitnú kávu, čo znamená „výberová“ káva a prečo niektoré zmesi chutia čokoládovo a iné ovocne. Odpoveďou je správne posudzovanie a hodnotenie kávy – proces, pri ktorom sa zrnká neberú len ako surovina, ale ako produkt s konkrétnym chuťovým profilom.
V tomto článku si vysvetlíme, ako prebieha profesionálny cupping, ako si jednoduchým spôsobom ohodnotiť kávu aj doma a na ktoré parametre sa pri hodnotení kávy zamerať.
Keď sa povie africká káva, väčšina milovníkov espressa si predstaví Etiópiu alebo Keňu. Menej známy, no veľmi významný producent je Pobrežie Slonoviny (Côte d’Ivoire). Táto západoafrická krajina dlhé roky patrila medzi najväčších producentov kávy na svete – a dodnes je dôležitým zdrojom robusty pre espresso zmesi, instantnú kávu aj priemyselné spracovanie.
Káva z Pobrežia Slonoviny je typická plným telom, nízkou aciditou a zemitým, čokoládovým profilom, vďaka čomu je ideálna do zmesí, kde dodáva silu, cremu a „kopanec“ v šálke.
Posledné roky majú milovníci espressa, kaviarne aj eshopy s kávou jednu spoločnú tému – cena kávy ide hore. Zdražujú zelené kávové zrná, doprava, energie, práca baristov aj obaly. Výsledkom je drahšia káva v kaviarni, v supermarkete aj na špecializovaných eshopoch.
V tomto článku sa pozrieme na hlavné dôvody, prečo ceny kávy stúpajú, akú rolu hrá klíma, čo s tým má spoločné Brazília, špekulanti na burze a ako sa môžu zákazníci aj podnikatelia v kávovom biznise rozumne prispôsobiť.
Keď sa u nás povie káva, väčšina ľudí si predstaví espresso, cappuccino, prípadne „turka“ v hrnčeku. Stačí sa však pozrieť pár stoviek kilometrov na východ a zistíme, že kávová kultúra tam vyzerá úplne inak. V Turecku, Grécku, na Balkáne, v arabskom svete, v Gruzínsku či Arménsku je káva oveľa viac než len nápoj – je to rituál, spoločenský jazyk a súčasť pohostinnosti.
Pozrime sa, ako vyzerá pitie kávy na východ od nás, čím sa líši od stredoeurópskych zvykov a ako si niektoré z týchto tradícií môžete priniesť domov.
Značka Piazza d’Oro je spojením moderného praženia, talianskeho espressa a dlhej tradície v gastro segmente. Je navrhnutá tak, aby ponúkla stabilnú kvalitu, bohatú cremu a plnú chuť v každom šálku – či už ide o malú kaviareň, hotel, kanceláriu alebo domáci automatický kávovar.
Na eshope predajkavy.sk nájdete široký výber káv Piazza d’Oro – od zrnkových zmesí pre profesionálne kávovary až po kapsule pre jednoduchú prípravu v kancelárii. Ak hľadáte spoľahlivú značku s výraznou chuťou, ktorá si získa vašich zákazníkov aj kolegov, Piazza d’Oro je výborná voľba.
Keď sa povie kvalitná káva, väčšina z nás si automaticky vybaví juhoamerickú kávu. Niet divu – práve Južná Amerika dlhodobo patrí medzi najväčších producentov arabiky aj robusty a udáva tón svetovému trhu.
Od obrovských mechanizovaných plantáží v Brazílii až po malé andské farmy v Peru či Bolívii – pestovanie kávy v Južnej Amerike je pestré, rozmanité a zásadne ovplyvňuje chuť v našej šálke.
Južná a Stredná Amerika sú pre kávu asi tým, čím je Bordeaux pre víno. Obrovské množstvo plantáží, ideálna klíma, dlhá tradícia a špičková kvalita – to všetko robí z týchto regiónov jeden z najdôležitejších kávových zdrojov na svete.
Nájdeme tu veľké farmy, ktoré zásobujú celý svet, aj malé rodinné plantáže produkujúce výberovú arabiku so špecifickým terroirem.
Keď sa hovorí o pôvode kávy, väčšinou zaznie Brazília, Kolumbia alebo Etiópia. Napriek tomu existujú dva menej známe, ale veľmi zaujímavé kávové regióny: Austrália a Havaj. Obe oblasti ležia mimo klasického „kávového pásu“, napriek tomu ponúkajú jedinečný terroir, vysokú kvalitu a špecifický chuťový profil.
V tomto článku sa pozrieme na to, ako sa káva pestuje v Austrálii a na Havaji, aké sú hlavné oblasti, klimatické podmienky, história aj to, ako chutí šálka austrálskej alebo havajskej kávy.
Keď sa povie káva, väčšina ľudí si predstaví Brazíliu alebo Etiópiu. pritom však Ázia patrí medzi najväčších producentov kávy na svete a bez ázijských zŕn by dnes neexistovala väčšina espresso zmesí ani instantných káv.
Nájdeme tu obrovské plantáže robusty, ale aj malé farmy s výberovou arabikou vo vysokých nadmorských výškach. Pozrime sa, ako sa v Ázii káva pestuje, ktoré krajiny sú najdôležitejšie a čím je ázijská káva špecifická.
Africká káva má medzi milovníkmi výberovej kávy takmer kultový status. Často sa o nej hovorí, že je najviac ovocná a aromatická spomedzi všetkých kávových regiónov. V šálke môžete nájsť tóny jahôd, čučoriedok, čiernych ríbezlí, citrusov, kvetov aj sladkého vína.
V čom je africká káva tak výnimočná, ktoré krajiny ju najviac preslávili a ako ju pripraviť tak, aby vynikol jej jedinečný charakter? Poďme sa na to pozrieť.
Káva je pre väčšinu z nás každodenný rituál. Len málokto si však uvedomí, aká dlhá a náročná je cesta od malej kávovej čerešne až po voňavé espresso v šálke. Pestovanie kávy je citlivý proces, v ktorom zohráva úlohu klíma, pôda, nadmorská výška, odroda kávovníka aj práca farmárov.
Pozrime sa krok za krokom na to, ako sa káva pestuje a čo všetko ovplyvňuje jej výslednú chuť.
Káva Pellini patrí medzi najobľúbenejšie talianske značky espressa v českých aj slovenských domácnostiach. Spája v sebe typickú „barovú“ chuť z talianskych kaviarní, dôraz na kvalitu zŕn a precízne vyvážené zmesi. Výsledkom je harmonická, jemná a pritom výrazná káva, ktorá si získava čoraz viac fanúšikov – od profesionálnych baristov až po milovníkov kávy doma či v kancelárii.
Keď sa povie typy kávy, väčšine ľudí napadne espresso, cappuccino alebo „turk“. V skutočnosti však môžeme kávu deliť podľa viacerých kritérií – podľa druhu kávovníka, spôsobu spracovania, stupňa praženia aj podľa prípravy v šálke. Vyznať sa v tom pomôže každému, kto si chce vybrať lepšiu kávu do domácnosti, kancelárie alebo kaviarne.
Nižšie nájdete prehľad najdôležitejších typov a druhov kávy, s ktorými sa v praxi stretnete najčastejšie.
Káva je dnes pre mnohých neoddeliteľnou súčasťou dňa. Ráno nás prebudí espresso, dopoludnia si vychutnáme cappuccino a popoludní sedíme pri filtrovanej káve s priateľmi. Za každým dúškom sa však skrýva tisícročný príbeh, ktorý sa začína vysoko v horách východnej Afriky a pokračuje cez orientálne bazáre, európske prístavy až po moderné pražiarne a kaviarne.
Cappuccino patrí medzi najobľúbenejšie kávové nápoje na svete. Dokonale vyvážené espresso, jemne našľahané mlieko, krémová pena – presne tak, ako ho poznáte z dobrej kaviarne. Švajčiarska značka Jura priniesla tento zážitok priamo do domácností a kancelárií vďaka funkcii One Touch Cappuccino. Stačí jediné stlačenie tlačidla a automatický kávovar pripraví cappuccino úplne sám.
Pozrime sa, ako Jura One Touch Cappuccino funguje, aké má výhody a prečo sa oplatí mať takýto kávovar doma alebo v práci.
Keď si kupujete kávu domov alebo vyberáte zmes do kaviarne, často narazíte na pojmy ako výberová káva, cuppingové skóre, stupeň praženia či body SCA. Ak chceme kávu objektívne posúdiť, nestačí povedať „chutí mi“ alebo „je horká“. Vo svete kávy existujú presné pravidlá, podľa ktorých sa káva hodnotí a porovnáva.
V tomto článku sa pozrieme na to, ako profesionáli hodnotia kávu, čo si z toho môže zobrať bežný milovník espressa a ako podľa hodnotenia vybrať kávu, ktorá vám bude naozaj chutiť.
Keď si doma pripravujete espresso, cappuccino alebo filtrovanú kávu, len málokto si uvedomí, akú dlhú cestu má kávové zrno za sebou. Chuť v šálke pritom nezačína v pražiarni, ale už na plantáži – v konkrétnej krajine, regióne, nadmorskej výške a podnebí.
Pozrime sa na hlavné oblasti pestovania kávy na svete, ich špecifiká a typické chuťové profily, aby ste ľahšie pochopili rozdiel medzi kávou z Brazílie, Etiópie či Guatemaly.
Káva New York patrí medzi tradičné talianske značky, ktoré si obľúbili kaviarne aj domácnosti po celej Európe. Typický obal s elegantnou dámou a panterom, pôvod v Toskánsku a dôraz na sladké, čokoládové espresso – to sú hlavné dôvody, prečo si kávu New York zákazníci rýchlo zapamätajú a radi sa k nej vracajú.
Káva patrí medzi najobľúbenejšie nápoje na svete – a zároveň medzi tie, pri ktorých sa cena môže vyšplhať do závratných výšok. Zatiaľ čo bežnú zmes do kancelárie kúpite za pár eur za kilo, existujú kávy, pri ktorých sa cena počíta na tisíce korún či desiatky eur za 100 gramov. Čo je na nich také výnimočné a prečo sú ľudia ochotní zaplatiť toľko peňazí len za niekoľko šálok?
Pozrime sa na najdrahšie kávy na svete, ich pôvod, spôsob spracovania aj dôvody, prečo sú tak exkluzívne.
Káva už dávno nie je len „turk“ v hrnčeku. Doma si dnes bez problémov pripravíte espresso, filtrovanú kávu, moka kávu, cold brew, cappuccino aj ďalšie nápoje, ktoré ste kedysi poznali len z kaviarne. Základom je pochopiť, ako jednotlivé metódy fungujú, aké mletie potrebujú a ako z nich dostať maximum chuti.
Nižšie nájdete prehľad najčastejších spôsobov prípravy kávy a praktické tipy, ako ich zvládnuť aj v domácich podmienkach.
Moka káva patrí medzi najrozšírenejšie spôsoby domácej prípravy kávy na svete. Mokatéria, teda moka kanvička, je ikonický hliníkový alebo nerezový kávovar, ktorý nájdete takmer v každej talianskej domácnosti – a čoraz častejšie aj u milovníkov kávy u nás. Ponúka silnú, aromatickú kávu, ktorá pripomína espresso, no má svoj vlastný charakter.
Ak chcete z moka kanvičky dostať maximum, oplatí sa poznať pár jednoduchých pravidiel. Pozrime sa, ako moka káva funguje, ako správne pripraviť kávu v mokatérii a čomu sa pri príprave vyhnúť.
Pojem „mokré praženie kávy“ znie trochu tajomne. Väčšina milovníkov kávy pozná klasické suché praženie v bubnovej alebo horúcovzdušnej pražiarni, ale čo si predstaviť pod „mokrým“ pražením?
V praxi sa týmto výrazom najčastejšie označujú viaceré príbuzné postupy:
Každý hovorí o pôvode kávy, pražení a kvalite zŕn, ale často sa zabúda na jednu z najdôležitejších fáz prípravy – mletie kávy. Práve spôsob a hrubosť mletia rozhodujú o tom, či bude káva vodová, preextrahovaná, alebo krásne vyvážená.
Ak chcete z kávy dostať maximum chuti, je dôležité pochopiť, ako mletie funguje, akú hrubosť zvoliť pre jednotlivé spôsoby prípravy a prečo sa oplatí mlieť kávu vždy čerstvo.
Mechanické zberanie kávy patrí medzi moderné spôsoby, ako zefektívniť prácu na kávových plantážach. Zatiaľ čo tradičný ručný zber kávových čerešní je veľmi prácny, pomalý a finančne náročný, mechanizácia umožňuje zozbierať veľké plochy v krátkom čase. Zároveň však vyvoláva otázky – ako je to s kvalitou takto zozbieranej kávy, kde sa mechanický zber oplatí a kedy má stále navrch ručný zber?
Káva Manuel patrí medzi typických predstaviteľov moderného talianskeho espressa: elegantné zmesi, dôraz na kvalitu, rodinný príbeh a silná väzba na pojem „dolce vita“. Z malej remeselnej pražiarne v Benátsku sa počas niekoľkých desaťročí stala značka, ktorá dnes zásobuje kaviarne, hotely aj domácnosti v mnohých krajinách sveta.
Príbeh značky Manuel – od Conegliana do celého sveta
Lyofilizovaná káva, často označovaná ako „freeze-dried“ instantná káva, je výsledkom moderného spracovania kávového extraktu. Cieľom je rýchla a jednoduchá príprava šálky kávy, ale zároveň maximálne zachovanie chuti a vône čerstvo pripravenej kávy. Ako tento proces funguje, prečo sa lyofilizovaná káva považuje za kvalitnejšiu formu instantnej kávy a ako si vybrať tú správnu?
Kto má rád talianske espresso s osobitým štýlom, ten už pravdepodobne narazil na farebné plechovky a sáčky značky Lucaffé. Sympatická postavička na obale, výrazná chuť v šálke a dôraz na espresso pripravované aj z podov – to je kombinácia, vďaka ktorej sa z malej pražiarne pri Gardskom jazere stala v priebehu niekoľkých rokov značka známa po celom svete.
Vo svete kávy sa čoraz častejšie objavuje výraz „leštená káva“. Znie to pekne, takmer luxusne – ale čo v skutočnosti znamená? Ide o špeciálne upravené kávové zrná, alebo skôr o označenie pre „prikrášlený“ marketing a kávu, ktorá vyzerá lepšie, než v skutočnosti chutí?
Pozrime sa na význam slov „leštená káva“ z pohľadu technológie spracovania aj bežného zákazníka.
Kávový systém Lavazza Blue je riešenie pre všetkých, ktorí chcú stabilnú kvalitu espressa na úrovni kaviarne, ale zároveň potrebujú rýchlu, čistú a jednoduchú prípravu bez zložitej obsluhy kávovaru. Lavazza vyvinula tento systém predovšetkým pre kancelárie, recepcie, menšie prevádzky a miesta, kde sa pije veľa kávy, ale nie je čas ani priestor na klasický pákový stroj.
Keď sa povie talianska káva, väčšine milovníkov espressa okamžite napadne meno Lavazza. Rodinná firma založená v roku 1895 v Turíne sa za viac než storočie vypracovala medzi najvýznamnejších producentov kávy na svete. Dnes sa káva Lavazza pije v miliónoch domácností, kancelárií aj kaviarní a stala sa symbolom poctivého talianskeho espressa.
V čom je Lavazza tak výnimočná, aké druhy kávy ponúka a prečo má na svetovom trhu také silné postavenie?
Cappuccino pozná takmer každý, ale pri Caffè Latte a Latte Macchiato často vzniká zmätok. Obe kávy sú jemné, mliečne a ideálne pre tých, ktorí nemajú radi príliš silné espresso. Napriek tomu sa líšia vzhľadom, chuťou aj spôsobom servírovania.
Pozrime sa bližšie na to, aký je rozdiel medzi Caffè Latte a Latte Macchiato, ako sa pripravujú a ktorú kávu zvoliť, či už v kaviarni alebo doma.
Káva patrí medzi najobľúbenejšie nápoje na svete. Pre niekoho je to ranný rituál, pre iného „palivo“ do práce a pre ďalších príjemná chvíľa pokoja. Len málokto si však pri prvom dúšku uvedomí, ako komplexne káva pôsobí na ľudský organizmus.
V tomto článku sa pozrieme na pôsobenie kávy na človeka z rôznych uhlov – od kofeínu a jeho vplyvu na mozog a srdce, cez trávenie až po psychiku a spánok.
Kofeín je pre mnohých ľudí každodenný parťák – v šálke espressa, cappuccina, čierneho čaju alebo energetického nápoja. Jedni si bez neho nevedia predstaviť ráno, druhí ho obviňujú z búšenia srdca, nervozity a nespavosti. Ako to teda naozaj je? Je kofeín zlý, alebo zdravý?
Odpoveď nie je čiernobiela. Záleží na množstve, čase konzumácie a individuálnej citlivosti. Poďme si to rozobrať prehľadne.
Káva „na jeden dotyk“ – na to sme zvyknutí pri instantnej káve. Ale čo ak existuje riešenie, ktoré je rovnako rýchle, no chuťovo oveľa bližšie skutočnému espressu? Práve tým je kávový extrakt. Koncentrovaná káva v tekutej alebo hustejšej forme, ktorá spája praktickosť instantnej kávy s chuťou poctivo pripravenej kávy.
V tomto článku sa pozrieme na to, čo je kávový extrakt, čím sa líši od klasickej instantnej kávy, aké má výhody a ako ho môžete využiť doma, v kancelárii aj v gastro prevádzkach.
Kávovník. Nenápadný stále zelený ker alebo strom, ktorý stojí na začiatku každého espressa, cappuccina aj filtrovanej kávy. Za jeho červenými čerešňami sa však skrýva dlhá a fascinujúca cesta – od pestovania a zberu, cez spracovanie, praženie a mletie až po samotnú prípravu kávy doma alebo v kaviarni.
V článku „Kávovník a ďalej“ sa pozrieme na celý príbeh kávy: kde sa pestuje, ako sa spracúva, prečo je dôležité praženie a čerstvosť a čo môžete urobiť vy, aby ste si aj doma vychutnali naozaj výbornú šálku.
Káva nie je len horúci nápoj na prebudenie. Z jedného kávového zrnka vzniká celý svet produktov – od klasickej zrnkovej a mletej kávy, cez instantné zmesi, kapsule, sirupy a sladkosti, až po kozmetiku, sviečky, dekorácie či ekologické výrobky z kávovej usadeniny.
Pozrime sa, aké výrobky z kávy dnes existujú a ako ich môžete využiť doma, v kancelárii aj v gastronómii.
Keď sa povie „dobrá káva“, väčšina ľudí si predstaví konkrétnu chuť – niekto jemne čokoládovú, iný silnú horkú „talianku“, ďalší ovocnú a šťavnatú. Túto predstavu často nesplní jedna jediná odroda, ale starostlivo namiešaná kávová zmes. Práve blendy stoja za stabilnou chuťou obľúbených espresso barov aj domácich kávovarov.
V tomto článku sa pozrieme na to, čo sú kávové zmesi, prečo sa miešajú, aké typy existujú a podľa čoho zistíte, ktorá zmes je pre vás ideálna.
Keď sa povie káva, väčšina ľudí si predstaví hnedé zrnká alebo hotový nápoj v šálke. Len málokto však vie, že každé zrnko vzniká vo vnútri drobného plodu – kávovej čerešne. Práve ona rozhoduje o chuti, kvalite aj aróme výslednej kávy. Ak chcete lepšie rozumieť tomu, čo pijete, začína to pri kávovej čerešni.
Káva už dávno nie je len „turek“ alebo „espresso“. Svet kávy má vlastný jazyk – plný výrazov, ktoré baristi používajú denne, ale bežnému kávičkárovi často nič nehovoria. Pritom práve porozumenie týmto pojmom vám pomôže vybrať si lepšiu zrnkovú kávu, zvoliť vhodný spôsob prípravy a naplno si vychutnať chuť v šálke.
V tomto článku nájdete prehľad základných aj pokročilejších kávových termínov – od pestovania, cez praženie až po samotnú prípravu nápoja.
Keď sa povie kvalitná zrnková káva, väčšina ľudí si automaticky vybaví Brazíliu alebo Kolumbiu. Niet sa čomu čudovať – práve Južná Amerika je už desaťročia považovaná za srdce svetového kávového trhu. Rozsiahle plantáže, ideálne podnebie, vysoká nadmorská výška a dlhá tradícia pestovania robia z tohto kontinentu domov miliónov šálok kávy, ktoré denne pijeme po celom svete.
Keď sa povie „pauza“, väčšina z nás si automaticky predstaví šálku kávy. Ráno v kuchyni, počas dňa v kancelárii, po obede v reštaurácii, večer v kaviarni s priateľmi – káva je jednoducho všade. Stala sa tak prirodzenou súčasťou nášho života, že si často ani neuvedomujeme, koľko malých rituálov sa okolo nej točí. Káva, čo iné – práve táto veta dokonale vystihuje, ako pevne je spojená s naším každodenným dňom.
Moderné automatické kávovary JURA sú plné skratiek a technológií – P.E.P., I.W.S., E.S.M. Jedna z najdôležitejších je I.P.B.A.S. – Intelligent Pre-Brew Aroma System, v slovenčine inteligentný predsparovací systém. Práve táto funkcia má zásadný vplyv na to, ako bude vaša káva voňať a chutiť.
V tomto článku si vysvetlíme, čo I.P.B.A.S. robí, ako funguje, čím je jedinečný a prečo by vás mal zaujímať pri výbere kávovaru JURA.
V prvej kapitole histórie kávy sa kávovník presunul z etiópskych hôr do arabského sveta, kde sa z kávy stal náboženský aj spoločenský nápoj. Odtiaľ putovala cez Osmanskú ríšu do Európy. Druhá časť príbehu začína vo chvíli, keď sa káva mení na skutočne globálnu komoditu – z exotického nápoja sa stáva jeden z najdôležitejších článkov svetového obchodu.
Pitná káva je dnes v Európe samozrejmosť. Patrí k rannému prebudeniu, pracovným stretnutiam, spoločenským návštevám aj chvíľam oddychu. Cesta kávy na európsky kontinent však nebola krátka ani jednoduchá. Z exotického, podozrivého nápoja sa postupne stala jedna z najdôležitejších súčastí európskej kultúry a životného štýlu.
V tomto článku sa pozrieme na históriu pitia kávy v Európe, rozdiely medzi jednotlivými krajinami a na to, prečo je káva dodnes jedným z najdôležitejších „palív“ európskej civilizácie.
Káva dnes patrí v Česku k samozrejmej súčasti každodenného života. Ranný hrnček, poobedné espresso, stretnutie v kaviarni – to všetko berieme ako bežnú súčasť dňa. Nebolo to tak však vždy. Cesta kávy do českých krajín bola dlhá a jej obľuba sa menila spolu s dejinami spoločnosti.
Pozrime sa, ako sa káva do Čiech dostala, kde vznikli prvé kaviarne a ako sa menila jej úloha – od šľachtických salónov až po dnešiu „tretiu vlnu“ výberovej kávy.
Značka Hausbrandt patrí medzi ikony talianskej kávy. V kaviarňach ju spoznáte podľa štýlového loga s moka kanvičkou a nápisu „Hausbrandt Trieste 1892“. Práve rok 1892 je kľúčový – vtedy bývalý kapitán rakúsko-uhorskej obchodnej flotily Hermann Hausbrandt založil v Terste firmu, ktorá sa zapísala do dejín kávy ako jedna z prvých priemyselných pražiarní v Taliansku.
Dnes je Hausbrandt symbolom kvalitného talianskeho espressa, silného dizajnu a dlhej tradície. Z prístavného mesta Terst sa značka postupne rozšírila do celého sveta a jej káva sa podáva v kaviarňach, reštauráciách aj domácnostiach na mnohých kontinentoch.
Bezkofeínová káva už dávno nie je výnimkou. Väčšina „kávy bez kofeínu“ sa dnes vyrába tak, že sa bežné kávové zrná po zbere chemicky, vodou alebo CO₂ metódou zbavujú kofeínu. Vedci po celom svete však pracujú na niečom úplne inom – na kávovníku, ktorý prirodzene obsahuje minimum kofeínu, a to vďaka genetickým úpravám.
Pozrime sa, čo znamená geneticky upravená káva bez kofeínu, aké výhody by mohla priniesť a s akými otázkami a obavami sa spája.
Keď sa povie čokoláda, väčšina ľudí si predstaví sladkú tabuľku, horúci nápoj alebo dezert. Len málokto však vie, že drvivá väčšina svetovej čokolády pochádza z jedného jediného typu kakaovníka – Forastero. Tento druh tvorí približne 80–90 % svetovej produkcie kakaa a je chrbtovou kosťou celého čokoládového priemyslu.
V tomto článku sa pozrieme na to, čo je kakaovník Forastero, čím je výnimočný, kde sa pestuje a ako ovplyvňuje chuť čokolády.
Fair Trade už dávno nie je len logo na obale. Je to celosvetové hnutie a systém certifikácie, ktorého cieľom je zlepšiť životné podmienky pestovateľov kávy, kakaa, čaju, cukru, bavlny a ďalších komodít v rozvojových krajinách. Pre spotrebiteľa je to zároveň jednoduchý spôsob, ako svojím nákupom podporiť férovejší svet.
Pozrime sa, čo Program Fair Trade znamená, ako funguje a prečo má zmysel dávať prednosť výrobkom s touto značkou.
Espresso je základom väčšiny moderných kávových nápojov – cappuccina, caffè latte, flat white či macchiata. Napriek tomu okolo neho koluje množstvo mýtov. Niekto si myslí, že espresso musí byť „čo najmenšie a čo najsilnejšie“, iný si ho mýli s „tureckou kávou“ v hrnčeku. Pozrime sa preto na to, čo espresso v skutočnosti je, ako sa pripravuje a ako má chutiť.
Moderné automatické kávovary Jura sú známe nielen špičkovou kávou, ale aj dôrazom na ekológiu a úsporu energie. Jednou z kľúčových funkcií, ktorá k tomu prispieva, je E.S.M. – Energy Save Mode (úsporný režim).
Ak chcete, aby váš kávovar Jura pracoval efektívne, šetril elektrinu a pritom bol vždy pripravený na prípravu skvelej kávy, oplatí sa vedieť, čo presne technológia E.S.M. robí a ako ju správne používať.
Kávové kapsule E.S.E pody (Easy Serving Espresso) sú obľúbeným riešením pre tých, ktorí chcú kvalitné espresso bez zložitej obsluhy pákového kávovaru a bez neporiadku z mletej kávy. Ide o štandardizovaný systém porciovanej kávy v papierovom vrecúšku, ktorý používajú domácnosti, kancelárie aj menšie gastronomické prevádzky.
V tomto článku si vysvetlíme, čo sú E.S.E pody, ako fungujú, čím sa líšia od iných kapsúl a prečo môžu byť zaujímavou voľbou pre milovníkov espressa.
Káva, ktorú pijeme každý deň, pochádza z plodov rastliny rodu Coffea – kávovníka. Nejde však o jednu jedinú rastlinu. Existuje viac než sto druhov kávovníkov, no v praxi sa na výrobu kávy používa len niekoľko z nich. Každý druh má iné nároky na pestovanie, inú úrodu a predovšetkým odlišnú chuť v šálke.
Pozrime sa na najdôležitejšie druhy kávovníkov, s ktorými sa stretnete na obaloch káv a v kaviarňach.
Nescafé Dolce Gusto patrí medzi najobľúbenejšie kapsulové kávovary na trhu. Zaujme moderným dizajnom, jednoduchou obsluhou a širokou ponukou kapsúl – od espressa cez latté až po kakao či čaj. Ak hľadáte rýchly a čistý spôsob prípravy kávy doma alebo v kancelárii, systém Dolce Gusto je jednou z prvých volieb, po ktorých zákazníci siahajú.
Dilmah patrí medzi najznámejšie čajové značky na svete a pre mnohých milovníkov čaju je symbolom poctivej „cejlónskej“ kvality. Na rozdiel od mnohých iných značiek nie je Dilmah len obchodné meno – stojí za ním konkrétna rodina, vlastné čajové plantáže na Srí Lanke a kontrola cesty čaju od lístka až po hotový sáčok či sypaný čaj.
Tento článok vám predstaví pôvod značky Dilmah, jej filozofiu, druhy čajov aj dôvody, prečo má zmysel po Dilmah siahnuť, ak hľadáte kvalitný čaj na každý deň aj na slávnostné chvíle.
Káva bez kofeínu už dávno nie je len núdzovou voľbou pre tých, ktorí nesmú „klasickú“ kávu. Vďaka moderným metódam dekofeinizácie si dnes môžete vychutnať šálku kávy s minimom kofeínu, ale s plnou chuťou a bohatým arómom. Čo vlastne znamená dekofeinizácia, ako sa kofeín z kávy odstraňuje a pre koho je káva bez kofeínu vhodná?
Pravidelná dekalcifikácia (odvápnenie) kávovaru patrí k najdôležitejším úkonom údržby, na ktoré mnoho používateľov zabúda. Tvrdá voda obsahuje vápenaté a horečnaté soli, ktoré sa pri ohrievaní usádzajú vo vnútorných častiach prístroja. Výsledkom je vodný kameň, ktorý postupne ovplyvňuje chuť kávy, výkon zariadenia aj jeho životnosť.
Káva, ktorú si denne pripravujeme doma alebo v kaviarni, má za sebou dlhú cestu – od kávovníka rastúceho v tzv. „coffee belt“ (kávový pás) okolo rovníka až po váš šálok. Podnebie, nadmorská výška, pôda aj spôsob spracovania majú zásadný vplyv na chuť výslednej kávy. Pozrime sa na najdôležitejšie oblasti pestovania kávy na svete a na to, čím sú ich zrná typické.
Čokoláda patrí dnes medzi najobľúbenejšie maškrty na svete. Mliečna, horká, biela, s orieškami, ovocím či korením – len málo produktov má takú pestrú paletu chutí a podôb. Za jednou tabuľkou sa však skrýva tisícročná história, ktorá sa začína hlboko v džungli Strednej Ameriky.
Čaj je po vode najrozšírenejším nápojom na svete. Pijeme ho ráno, počas dňa aj večer, horúci aj ľadový, čierny, zelený, biely, bylinkový… Ale ako vlastne vznikol? Kde sa vzal prvý čajový lístok v horúcej vode a ako sa z miestneho nápoja stal celosvetový fenomén? Pozrime sa na históriu čaju od starovekej Číny až po modernú čajovú kultúru.
Kakaovník Criollo sa často označuje za „aristokrata“ medzi kakaovníkmi. Patrí k najvzácnejším a najcennejším odrodám kakaa na svete a tvorí len malé percento celkovej produkcie. Práve z jeho bôbov vznikajú tie najkvalitnejšie čokolády s bohatým arómom a jemnou, komplexnou chuťou. Ak hľadáte skutočne výnimočné kakao alebo prémiovú čokoládu, označenie Criollo je dôležitým signálom.
Káva je pre mnohých z nás každodenným rituálom – bez šálky kávy si nevieme predstaviť ráno, prácu ani chvíle oddychu. Stále viac zákazníkov však nechce robiť kompromis medzi cenou a kvalitou – chcú výbornú kávu, ale za férové peniaze. Práve preto sme náš e-shop postavili na kombinácii prémiovej kvality, výhodných cien a chytrého nákupu.
Vodné filtre Claris patria pri moderných automatických kávovaroch medzi najdôležitejšie príslušenstvo. Nie sú to „len nejaké patróny do nádržky“, ale kľúčový prvok, ktorý ovplyvňuje chuť kávy, životnosť kávovaru aj komfort pri údržbe. Ak vlastníte automatický kávovar (najmä značky Jura), správne zvolený a pravidelne menený filter Claris by mal byť samozrejmosťou.
Cappuccino patrí medzi najobľúbenejšie kávové nápoje na svete. Krémové espresso, zamatovo našľahané mlieko a nadýchaná mliečna pena – ideálna kombinácia chutí a textúr v jednej šálke. Ak si chcete pripraviť cappuccino ako z kaviarne aj doma, stačí poznať niekoľko základných pravidiel.
Biokáva (organická káva) už dávno nie je len módnym trendom. Stále viac milovníkov kávy premýšľa nad tým, odkiaľ ich káva pochádza, ako sa pestuje a aký má dopad na zdravie aj životné prostredie. Práve tu prichádza k slovu biokáva – káva pestovaná bez chemických pesticídov, s ohľadom na prírodu a často aj na férové podmienky pre farmárov.
Bezkofeínová káva už dávno nie je „druhá trieda“ pre tých, ktorí nesmú kofeín. Moderné technológie spracovania umožňujú vyrábať bezkofeínovú kávu s plnou chuťou, príjemným arómom a minimálnym obsahom kofeínu. Ak hľadáte kávu na večer, pre tehotné, dojčiace ženy alebo pre citlivejších ľudí, kvalitná bezkofeínová káva môže byť ideálnou voľbou.
Slovo „barista“ dnes počuť takmer v každej modernej kaviarni. Mnohí si pod ním predstavia človeka, ktorý „len“ pripravuje kávu za barom. V skutočnosti je však práca baristu oveľa komplexnejšia – spája znalosti o káve, techniku práce s kávovarom, starostlivosť o hosťa aj cit pre detail a estetiku.
Barista je odborník na prípravu kávy. Pozná rôzne druhy kávovníkov, rozdiel medzi Arabikou a Robustou, pôvod kávových zŕn aj spôsoby spracovania. Rozumie tomu, ako sa líšia chute kávy z Brazílie, Kolumbie, Etiópie alebo Strednej Ameriky. Vie vybrať správnu zmes aj stupeň praženia pre espresso, filter, moka kanvičku či ďalšie metódy.
Kvitnúce čaje – často označované ako blooming tea alebo flowering tea – patria k najpôsobivejším nápojom, aké si môžete pripraviť do sklenenej kanvice. Zážitok však nie je len vizuálny. Za jednou malou čajovou „guľôčkou“ stojí dlhá tradícia čínskej čajovej kultúry, ručného remesla a moderného čajového dizajnu.
Ochutená káva si získava stále viac fanúšikov. Láká na vôňu vanilky, karamelu, čokolády, orieškov alebo napríklad mandlí a kokosu. Pre mnohých je ideálnou voľbou vo chvíli, keď chcú kávu jemnejšiu, dezertnú a „voňavejšiu“ než klasické espresso. Ako vlastne ochutená káva vzniká, aké sú rozdiely medzi jednotlivými typmi a na čo si dať pozor pri výbere?
Pri výbere zrnovej kávy sa najčastejšie stretneme s tromi možnosťami: 100 % Arabika, 100 % Robusta alebo zmes oboch. Každý typ má svoje špecifické vlastnosti, chuťový profil aj ideálne použitie. Ak chcete sebe alebo zákazníkom pripraviť kávu presne podľa chuti, oplatí sa poznať rozdiely a výhody jednotlivých druhov.
Káva Arabika patrí medzi najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie druhy kávy na svete. Tvorí približne 60–70 % svetovej produkcie a vyznačuje sa jemnejšou, komplexnejšou chuťou než iné druhy kávy, najmä než Robusta. Pre milovníkov kvalitného espressa aj filtrovanej kávy je Arabika jasnou voľbou – ponúka bohaté aróma, nižšiu horkosť a širokú paletu chuťových tónov od ovocných až po čokoládové.
Instantná káva patrí medzi najbežnejšie kávové produkty na svete. Milióny ľudí po nej siahajú každé ráno vďaka jej rýchlej príprave, jednoduchej dostupnosti a dlhej trvanlivosti. Napriek tomu sa často objavuje otázka: Je instantná káva skutočne kávou? Poďme sa na to pozrieť detailne.
Káva Jamaica Blue Mountain patrí medzi najprestížnejšie, najdrahšie a najvyhľadávanejšie kávy sveta. Je symbolom absolútnej kvality, jemnosti a dokonale vyváženého chuťového profilu. Pochádza z karibského ostrova Jamajka, presnejšie z pohoria Blue Mountains, kde vznikajú jedny z najlepších kávových zŕn na planéte.
Cibetková káva Kopi Luwak patrí medzi najznámejšie, najexkluzívnejšie a zároveň najdrahšie kávy na svete. Jej výnimočnosť spočíva nielen v chuti, ale aj v jedinečnom a veľmi netradičnom spôsobe spracovania. Pre milovníkov luxusnej kávy predstavuje Kopi Luwak symbol vzácnosti, gurmánskeho zážitku a exotického pôvodu.
Káva nie je len bežný nápoj. Je to legenda, rituál a cesta, ktorá spája ľudí, kultúry aj kontinenty. V každom zrne sa ukrýva kus histórie, práce a príbehov, ktoré formovali dnešnú kávovú kultúru. Myšlienka „1 káva, 1 legenda, 1 cesta“ vystihuje podstatu toho, že káva je viac než energia v šálke – je to príbeh putovania.
Káva patrí medzi najobľúbenejšie nápoje na svete. Denne sa vypijú miliardy šálok a pre mnohých z nás je ranné espresso neodmysliteľnou súčasťou dňa. Len málokto však pozná skutočný príbeh kávy – jej pôvod, legendy a cestu naprieč kontinentmi. Táto cesta sa začala pred tisíckami rokov v Afrike a ovplyvnila kultúru, obchod i gastronómiu na celom svete.
Kvitnúce čaje patria k najefektnejším čajovým zážitkom, aké môžete hosťom alebo zákazníkom ponúknuť. Nejde len o nápoj, ale o malý rituál a vizuálnu „show“ v jednom. Vysušená čajová guľôčka sa po zaliatí horúcou vodou pomaly otvára a pred očami sa mení na nádherný kvet. Ako tieto čaje vznikajú, z čoho sa vyrábajú a ako ich správne pripraviť, aby vynikla ich chuť aj vzhľad?
Švajčiarska značka Jura je pojem medzi plne automatickými kávovarmi. Okrem špičkovej kvality, dlhej životnosti a perfektného espressa ponúka ešte jednu veľkú výhodu: nadštandardnú výrobnú záruku v dĺžke 25 mesiacov na domáce kávovary, ak sú zakúpené u autorizovaného predajcu. Zatiaľ čo väčšina spotrebičov má klasickú dvojročnú záruku, Jura pridáva „mesiac navyše“ – a tým jasne ukazuje dôveru vo svoje produkty.
Vo Viedni, meste preslávenom svojimi kaviarňami, odišla 29. decembra 2011 jedna z najväčších ikon kaviarenského života – Leopold Hawelka. Vo veku presne 100 rokov zomrel v spánku vo svojom byte nad kaviarňou, obklopený rodinou. Jeho meno je navždy spojené s legendárnou kaviarňou Café Hawelka, ktorá sa stala symbolom viedenskej kaviarenskej kultúry a druhým domovom pre umelcov, novinárov, spisovateľov aj obyčajných milovníkov kávy.
Arabská káva patrí medzi najstaršie a najtradičnejšie spôsoby prípravy kávy na svete. Nie je to len nápoj, ale celý rituál, v ktorom sa spája pohostinnosť, vôňa korenia a pomalé vychutnávanie každého dúšku. Ak chcete svojim hosťom alebo zákazníkom ponúknuť niečo výnimočné, naučte sa pripraviť pravú arabskú kávu doma.
Arabský svet je považovaný za kolísku kávy. Práve tu vznikla nielen rastlina Coffea arabica, ale aj bohatá kultúra spojená s prípravou, podávaním a spoločenským významom kávy. Arabské pitie kávy nie je len obyčajné ochutnávanie nápoja – je to rituál, symbol pohostinnosti a neoddeliteľná súčasť spoločenského života.
Pitná káva so sebou sa stala bežnou súčasťou moderného životného štýlu. Na ceste do práce, počas stretnutia alebo prechádzky si milióny ľudí denne doprajú svoju obľúbenú kávu To Go. S rastúcou obľubou tohto trendu však prichádza aj otázka ekológie – čo robiť s obrovským množstvom jednorazových kelímkov? Riešením sú recyklovateľné kelímky na kávu, ktoré spájajú pohodlie, dizajn a ohľaduplnosť k životnému prostrediu.
Káva espresso je základným pilierom modernej kávovej kultúry. Hoci si mnohí pod pojmom espresso predstavia malý šálok silnej kávy, v skutočnosti ide o špecifický spôsob prípravy, nie o druh kávy. Espresso tvorí základ väčšiny kávových nápojov, ktoré poznáme z kaviarní – od cappuccina cez latte až po macchiato.
Káva patrí medzi najobľúbenejšie nápoje na svete. Pre mnohých je neoddeliteľnou súčasťou rána, zdrojom energie a dobrej nálady. V posledných rokoch sa však vedci čoraz viac zameriavajú aj na jej vplyv na metabolizmus a proces chudnutia. Výsledky sú prekvapivo pozitívne – pitie kvalitnej kávy môže skutočne podporiť spaľovanie tukov a zlepšiť telesnú kondíciu.
Prečo by sme mali piť kávu – viac než len ranný rituál
Káva je pre mnohých z nás neoddeliteľnou súčasťou dňa. Sprevádza nás ráno, v práci aj počas chvíľ oddychu. Okrem svojej lahodnej chuti a arómy však káva ponúka aj množstvo zdravotných a psychických benefitov, ktoré potvrdzujú vedecké štúdie. Pozrime sa teda na to, prečo by sme mali piť kávu – s mierou, ale pravidelne.
Káva ako prevencia – zdravý rituál s prekvapivými účinkami
Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. Denne ju pijú milióny ľudí – nielen pre jej vôňu a povzbudzujúci účinok, ale aj pre jej pozitívny vplyv na zdravie. Najnovšie vedecké výskumy dokazujú, že káva môže pôsobiť preventívne proti viacerým civilizačným ochoreniam, od cukrovky až po neurodegeneratívne poruchy.
Ohodnoťte si kávu doma – objavte chuť ako profesionálny barista
Vychutnať si kávu nie je len o rannej dávke kofeínu. Každá káva má svoj pôvod, príbeh a charakter – a práve ten môžete objaviť aj vy doma. Stačí pár minút a naučíte sa hodnotiť kávu ako profesionáli v pražiarňach a kaviarňach. V tomto článku sa dozviete, ako si ohodnotiť kávu doma, vnímať jej arómu, chuť a kvalitu.
Súčasná kultúra pitia kávy – ako sa mení svet okolo šálky espressa
Káva už dávno nie je len nápoj, ktorý nás ráno prebudí. Stala sa symbolom životného štýlu, spoločenských stretnutí aj osobnej pohody. Súčasná kultúra pitia kávy spája tradíciu s modernými trendmi – od klasického talianskeho espressa až po alternatívne spôsoby prípravy. Dnešný svet kávy je kreatívny, vedomý a zameraný na kvalitu.
Úvod do pestovania kávy – od semienka až po šálku
Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete, no len málokto si uvedomuje, aká dlhá a náročná cesta vedie od malého semienka až k voňavej šálke kávy. Pestovanie kávy je remeslo, veda aj umenie zároveň – vyžaduje ideálne podmienky, trpezlivosť a skúsenosti, ktoré sa v pestovateľských rodinách odovzdávajú po generácie.
Zber kávy – cesta od červenej čerešne k voňavému zrnu
Každé kávové zrno, ktoré skončí vo vašej šálke, má za sebou dlhú cestu. Začína sa na kávových plantážach, kde sa pestujú kávovníky, a pokračuje zberom kávových čerešní – najdôležitejším momentom celého procesu. Práve spôsob zberu rozhoduje o kvalite, chuti aj cene výslednej kávy.
Balenie a skladovanie kávy – ako zachovať čerstvosť a arómu
Káva je živý produkt. Od okamihu, keď je upražená, začína pomaly strácať svoju vôňu, chuť aj intenzitu. Správne balenie a skladovanie kávy je preto nevyhnutné, ak si chcete vychutnať jej plnú chuť a arómu. Pozrime sa, ako uchovať kávu čo najčerstvejšiu – doma aj v kaviarni.
Praženie a mletie kávy – kľúč k dokonalému šálku
Každý milovník kávy vie, že skutočné čaro sa skrýva v pražení a mletí. Práve v týchto dvoch krokoch sa rozhoduje o tom, či bude káva jemná, ovocná, horká alebo dokonale vyvážená. Poďme si teda vysvetliť, prečo sú praženie a mletie kávy také dôležité a ako ovplyvňujú výslednú chuť v šálke.
Kávová terminológia – slovník pre milovníkov kávy
Káva má svoj vlastný jazyk. Či už ste barista, nadšenec alebo si len chcete lepšie porozumieť tomu, čo pijete, znalosť základných kávových pojmov vám otvorí dvere do sveta vôní, chutí a remesla. Tento prehľad vám pomôže zorientovať sa v pojmoch, ktoré často počujete v kaviarňach alebo čítate na obaloch svojej obľúbenej kávy.
Rýchlokurz kávy – spoznajte svet kávy od zrnka po šálku
Káva nie je len nápoj – je to rituál, kultúra a veda zároveň. Každý dúšok, ktorý si vychutnáte, je výsledkom dlhej cesty – od pestovania kávovníka cez praženie a mletie až po dokonalú prípravu. Ak chcete pochopiť, prečo jedno espresso chutí inak než druhé, tento rýchlokurz kávy je určený práve vám.
Slaná káva na Tchaj-wane – netradičný zážitok, ktorý si zamiloval svet
Keď sa povie káva, väčšina z nás si predstaví sladkú arómu, čokoládové tóny či jemnú horkosť. Na Tchaj-wane však vznikol trend, ktorý všetky tieto predstavy obracia naruby – slaná káva (Salt Coffee). Na prvé počutie to znie zvláštne, no výsledok je prekvapivo harmonický a osviežujúci. Tento nápoj si rýchlo získal srdcia milovníkov kávy po celej Ázii – a dnes už aj v Európe.
Kávovník v zemepisných súvislostiach – kde rastie káva a prečo
Káva, ktorú si denne pripravujeme, pochádza z rastliny zvanej kávovník (Coffea). Táto stálozelená rastlina s lesklými listami a voňavými bielymi kvetmi je nielen symbolom pokoja a tradície, ale aj príkladom toho, ako geografia a podnebie ovplyvňujú chuť, vôňu a kvalitu kávy. Aby sa kávovníku darilo, potrebuje presne vyvážené prírodné podmienky – tie sa nachádzajú len v určitých častiach sveta, známych ako „kávový pás“.
Pestovanie kávy v Ázii – svet vôní, dažďov a kontrastov
Ázia je tichým gigantom kávového sveta. Zatiaľ čo Afrika je kolískou kávy a Južná Amerika jej najväčším producentom, práve Ázia ponúka mimoriadne rozmanitú paletu chutí, spôsobov pestovania a spracovania. Od jemnej arabiky z Indie až po silnú robustu z Vietnamu – každá ázijská káva nesie chuť svojej krajiny, klímy a tradícií.
Pestovanie kávy v Austrálii a na Havaji – káva z raja
Zatiaľ čo väčšina sveta si spája kávu s Južnou Amerikou alebo Afrikou, Austrália a Havaj majú v kávovom svete svoje výnimočné miesto. Tieto dve oblasti spája nielen exotická príroda, ale aj vášeň pre výberovú kávu najvyššej kvality. Pestovanie kávy tu prebieha v čistom prostredí, v malom meradle a s dôrazom na ručné spracovanie a udržateľnosť. Výsledkom sú kávy s nezameniteľnou chuťou a charakterom.
Pestovanie kávy v Afrike – kolíska vône, tradície a výnimočnej chuti
Afrika je kolískou kávy a dodnes patrí medzi najvýznamnejších producentov zrnovej kávy na svete. Práve tu sa zrodili prvé kávové zrná, ktoré si ľudia začali pražiť a variť už pred stáročiami. Africká káva je symbolom autenticity, prírodného pôvodu a rozmanitosti chutí – od kvetinovej jemnosti Etiópie až po citrusovú sviežosť Kene.
Rozprávanie o káve – príbeh čierneho zlata, ktoré prebúdza svet
Určite sa vám už niekedy stalo, že sedíte v tichu podvečera, čakáte na priateľov a vzduchom sa začne šíriť vôňa, ktorá prebudí všetky zmysly. Predložíte im šálku horúcej, voňavej kávy a hoci ju pijú každý deň, málokto sa zamyslí nad tým, čo vlastne káva je. Tento nápoj – tak samozrejmý a pritom tak výnimočný – má svoj vlastný príbeh, tradíciu a dušu.
Pestovanie kávy v Južnej a Strednej Amerike – srdce svetovej produkcie
Latinská Amerika je najväčším producentom kávy na svete. Rozprestiera sa v ideálnom „kávovom páse“, ktorý poskytuje dokonalé podmienky – vhodnú klímu, nadmorskú výšku a pôdu pre pestovanie tých najkvalitnejších odrôd. Káva z Južnej a Strednej Ameriky je známa svojou vyváženou chuťou, jemnou kyslosťou a príjemným arómom, ktoré milujú kávičkári po celom svete.
Káva zo São Paula – srdce brazílskej tradície v každej šálke
Keď sa povie brazílska káva, väčšine milovníkov sa vybaví región São Paulo – historické centrum pestovania a exportu kávy, ktoré svetu dalo legendárnu káva Santos. Táto oblasť je právom považovaná za kolísku brazílskej kávy, pretože práve tu sa začala tradícia, ktorá urobila z Brazílie najväčšieho producenta kávy na svete. Káva zo São Paula predstavuje dokonalú rovnováhu medzi jemnosťou, plnosťou a čokoládovo-orieškovou chuťou.
Brazílska káva – sila slnka a tradície v každom zrnku
Brazília je najväčším producentom kávy na svete a domovom niektorých z najznámejších a najobľúbenejších odrôd. Káva z Brazílie sa vyznačuje jemnou, čokoládovou chuťou, nízkou kyslosťou a vyváženým telom, vďaka čomu patrí medzi najobľúbenejšie na svete. Od legendárneho Santosu až po výberové arabiky – brazílska káva v sebe nesie teplo, slnko a temperament Južnej Ameriky.
Etiópska káva Sidamo – kolíska pravej chuti arabiky
Etiópia je považovaná za kolísku kávy a región Sidamo patrí medzi jej najznámejšie a najuznávanejšie oblasti pestovania. Káva z tejto oblasti si získala svetovú popularitu vďaka svojej jemnosti, ovocným tónom a kvetinovej aróme. Etiópska káva Sidamo je symbolom elegancie, tradície a čistej prírodnej chuti – právom patrí medzi najvyhľadávanejšie jednodruhové arabiky sveta.
Bezkofeínová káva – plná chuť bez kofeínu
Mnohí z nás si bez kávy nevedia predstaviť deň. No čo ak milujete jej vôňu, chuť a rituál, ale chcete sa vyhnúť kofeínu? Riešením je bezkofeínová káva, známa aj ako decaf, ktorá si zachováva charakter klasickej kávy, no obsahuje len minimálne množstvo kofeínu. Vďaka moderným technológiám dnes platí, že bezkofeínová káva už nie je kompromis, ale plnohodnotný zážitok.
Fair Trade káva – férový prístup od plantáže po šálku
Za každou šálkou kávy sa skrýva príbeh – o ľuďoch, ktorí ju pestujú, zbierajú a pražia. Nie každý tento príbeh má však šťastný koniec. Práve preto vzniklo hnutie Fair Trade, ktoré prináša do sveta kávy férovosť, transparentnosť a rešpekt k ľuďom aj k prírode. Fair Trade káva nie je len o chuti, ale najmä o hodnotách, ktoré menia svet na lepšie miesto.
Čo je biokáva
Biokáva (alebo organická káva) pochádza z plantáží, kde sa kávovníky pestujú bez použitia chemických hnojív, pesticídov a herbicídov.
Pestovatelia využívajú iba prírodné metódy ochrany rastlín – kompostovanie, ručný zber a tienenie stromov, ktoré pomáha zachovať pôdnu vlhkosť a biodiverzitu.
Každá biokáva musí mať platný certifikát BIO (Organic), ktorý udeľujú nezávislé kontrolné organizácie.
Tie dohliadajú na kvalitu zŕn, spôsob pestovania, spracovanie aj skladovanie.
Ako sa biokáva pestuje
Pestovanie biokávy je náročnejšie než priemyselná výroba.
Farmári musia dodržiavať prísne ekologické normy:
Bez chémie – nepoužívajú sa syntetické pesticídy ani umelé hnojivá.
Ručný zber – zbierajú sa iba zrelé kávové čerešne.
Tienené pestovanie – kávovníky rastú pod stromami, ktoré chránia pôdu a živočíchy.
Obnova pôdy – využíva sa kompost a prírodné hnojivá, ktoré zlepšujú úrodnosť.
Takto pestovaná káva je nielen zdravšia, ale aj šetrnejšia k planéte.
Výhody biokávy
Biokáva ponúka množstvo výhod, ktoré ocení každý, kto hľadá kvalitu a zodpovednosť:
Čistá a prirodzená chuť – bez chemických zvyškov a umelých prísad.
Vyššia kvalita zŕn – zber prebieha ručne, len zo zrelých plodov.
Ochrana prírody – ekologické pestovanie podporuje biodiverzitu.
Zdravšia voľba – neobsahuje stopy pesticídov.
Etický pôvod – často je spojená s princípmi Fair Trade, teda férovým prístupom k pestovateľom.
Ako spoznať pravú biokávu
Skutočná biokáva má vždy jasne označený certifikát BIO, napríklad:
EU Organic (zelený list s hviezdami),
USDA Organic,
Bio Siegel (Nemecko),
alebo Fairtrade Organic.
Na obale by mal byť uvedený aj pôvod kávy – krajina, región alebo konkrétna farma.
Ak tieto informácie chýbajú, je lepšie byť opatrný – nie každá „bio“ káva je skutočne certifikovaná.
Chuť a aróma biokávy
Biokáva má zvyčajne jemnejšiu, vyváženú chuť a bohatú arómu.
Vďaka prirodzenému pestovaniu v kvalitnej pôde majú zrná plnší a sladší profil s tónmi ovocia, orieškov alebo čokolády.
Chuť sa líši podľa regiónu – biokáva z Etiópie býva kvetinová, z Guatemaly zase čokoládovo-kakaová a z Kolumbie má ovocný charakter.
Praženie biokávy
Praženie biokávy sa technicky nelíši od bežnej kávy, ale pražiari k nej pristupujú citlivejšie.
Pražia sa menšie dávky s cieľom zachovať prírodný charakter a aromatickú komplexnosť.
Tradičné pražiarne, ako napríklad Orfeo Coffee, používajú pomalé a rovnomerné praženie, ktoré zvýrazňuje chuťový potenciál zŕn.
Prečo si vybrať biokávu
Kúpou biokávy podporujete:
zdravšiu planétu,
férové odmeňovanie farmárov,
udržateľné poľnohospodárstvo,
a zároveň si vychutnávate čistejšiu, prirodzenejšiu chuť kávy.
Biokáva je ideálnou voľbou pre každého, kto chce spojiť lásku ku káve s ohľaduplnosťou k životnému prostrediu.
Zhrnutie
Biokáva nie je len moderný pojem, ale symbol kvality, rešpektu a rovnováhy s prírodou.
Každý dúšok predstavuje výsledok poctivej práce pestovateľov, šetrného spracovania a úcty k Zemi.
Ak hľadáte čistú, autentickú a etickú kávu, biokáva je správna voľba.
Na PredajKavy.sk nájdete široký výber biokáv značiek Orfeo Coffee, Eilles, Lavazza Tierra, Mount Hagen či Puro Fairtrade – čerstvo pražené, certifikované a ihneď pripravené na odoslanie.
Káva je svet plný vôní, chutí a nekonečných možností. Niektorí milovníci kávy uprednostňujú jednodruhové kávy (single origin), ktoré odrážajú charakter konkrétnej oblasti, iní zas siahajú po kávových zmesiach, ktoré spájajú to najlepšie z viacerých odrôd. Správne vytvorená zmes ponúka vyváženú chuť, plné telo a bohatú arómu, vďaka čomu je ideálna pre každodenné espresso aj špeciálne príležitosti.
Pre väčšinu z nás je káva každodenným nápojom, ktorý nám spríjemňuje ráno alebo pracovný deň. Existujú však kávy, ktoré sa považujú za skutočný luxus – ich cena presahuje tisíce eur za kilogram a patria medzi najvzácnejšie na svete. Ich jedinečnosť spočíva v mieste pôvodu, náročnom spracovaní a výnimočnej chuti, ktorú nedokáže napodobniť žiadna iná káva.
Instantná káva, nazývaná aj rozpustná alebo sušená káva, patrí medzi najpraktickejšie spôsoby prípravy tohto obľúbeného nápoja. Stačí len zaliať horúcou vodou a za pár sekúnd máte hotový šálok voňavej kávy.
Pre mnohých predstavuje kompromis medzi rýchlosťou a kvalitou, no vďaka moderným technológiám výroby dnes platí, že instantná káva môže byť skutočne chutná a aromatická.Instantná káva, nazývaná aj rozpustná alebo sušená káva, patrí medzi najpraktickejšie spôsoby prípravy tohto obľúbeného nápoja. Stačí len zaliať horúcou vodou a za pár sekúnd máte hotový šálok voňavej kávy. Pre mnohých predstavuje kompromis medzi rýchlosťou a kvalitou, no vďaka moderným technológiám výroby dnes platí, že instantná káva môže byť skutočne chutná a aromatická.
Kávovník je vždyzelený tropický ker alebo strom, z ktorého pochádza jeden z najobľúbenejších nápojov sveta – káva. Z viac ako šesťdesiatich známych druhov kávovníkov sa pre komerčné pestovanie využívajú najmä dva: Coffea Arabica a Coffea Canephora, známa ako Robusta. Oba druhy sa od seba líšia nielen vzhľadom rastliny, ale aj podmienkami pestovania, obsahom kofeínu a výslednou chuťou kávy.
Káva je po vode druhým najkonzumovanejším nápojom na svete. Pestuje sa v tropických oblastiach, kde ju čoraz viac ohrozujú zmeny klímy, škodcovia a choroby. Práve preto sa vedci obracajú na modernú vedu – konkrétne na genetické inžinierstvo, ktoré by mohlo zmeniť spôsob, akým sa káva pestuje a spracúva. Otázka však znie: je geneticky modifikovaná káva (GMO káva) riešením, alebo hrozbou?
Káva je sama o sebe nádherne voňavý a chuťovo bohatý nápoj. Aromatizovaná káva však tento zážitok posúva ešte ďalej. Spája kvalitu zrnovej kávy s jemnými tónmi prírodných alebo gurmánskych príchutí – od vanilky a karamelu až po lieskový oriešok, čokoládu či írsky krém. Je to ideálna voľba pre tých, ktorí chcú svoj každodenný rituál obohatiť o niečo výnimočné.
Káva – jeden z najobľúbenejších nápojov na svete – má svoj pôvod v rastline s názvom kávovník (Coffea). Je to tropický ker alebo strom, ktorý rodí plody nazývané kávové čerešne. Vo vnútri týchto červených plodov sa ukrývajú semienka – kávové zrná, ktoré po spracovaní a pražení tvoria základ našej každodennej šálky kávy. Aby sme pochopili rozdiely medzi rôznymi druhmi káv, musíme nahliadnuť do ich botaniky.
Espresso je symbolom talianskej kávovej kultúry a základom väčšiny kávových nápojov. Hoci má len 25–30 ml, jeho príprava je precízne umenie, kde každý detail rozhoduje o výslednej chuti.
Správne pripravené espresso má bohatú vôňu, hustú cremu a vyváženú chuť bez horkosti. Poďme si ukázať, ako pripraviť dokonalé espresso krok za krokom.
Káva má množstvo podôb a spôsobov prípravy. Od silného talianskeho espressa až po jemné cappuccino – každý druh kávy má svoj vlastný charakter, arómu aj chuť. Pozrime sa spolu na najznámejšie a najčastejšie pripravované druhy kávy, ktoré si môžete vychutnať v kaviarni aj doma.
Mletie kávy je jedným z najdôležitejších krokov na ceste k výnimočnej šálke. Správna hrubosť mletia zásadne ovplyvňuje chuť, arómu aj silu výsledného nápoja. Ak je káva namletá príliš jemne, býva horká a preextrahovaná. Ak je naopak hrubá, chuť je vodnatá a nevýrazná. Pozrime sa, ako správne namlieť kávu podľa spôsobu prípravy.
Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. No len málokto si uvedomuje, koľko krokov, starostlivosti a remeselnej práce sa skrýva za každým šálkom.
Výroba kávy je fascinujúci proces, ktorý sa začína v tropických oblastiach a končí vo vašej kuchyni. Poďme sa pozrieť, ako vzniká káva – krok za krokom.
Káva je nápoj, ktorý spája celý svet, no nie každá chutí rovnako.
Za rôznymi vôňami, chuťami a intenzitou sa skrývajú rozdiely v odrodách, pôvode a spôsobe pestovania.
Pozrime sa spoločne na najznámejšie druhy kávy, ktoré sa používajú pri výrobe zrnkových aj mletých káv.
Kávový pás – srdce svetovej produkcie kávy
Káva sa pestuje v tzv. „kávovom páse“ (Coffee Belt) – v pásme medzi obratníkom Raka a Kozorožca, približne medzi 23° severnej a 25° južnej zemepisnej šírky.
Tento pás zahŕňa viac než 70 krajín sveta, ktoré ponúkajú ideálne podmienky: teplé a vlhké podnebie, úrodnú pôdu a stálu teplotu.
Káva – nápoj, bez ktorého si mnohí z nás nevedia predstaviť ráno. No zamýšľali ste sa niekedy nad tým, odkiaľ vlastne pochádza a ako sa dostala do našich šálok? Poďme sa spoločne pozrieť na dejiny kávy, ktoré sú plné legiend, objavov a vône čerstvo pražených zŕn.
Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. Denne ju pijú milióny ľudí – niektorí pre jej povzbudzujúci účinok, iní pre jej chuť, vôňu a rituál, ktorý prináša. No zamýšľali ste sa niekedy nad tým, čo vlastne káva je a odkiaľ pochádza?
Káva už dávno nie je len ranný rituál. Moderné výskumy dokazujú, že pitie kávy môže mať pozitívny vplyv na mozog, pamäť aj IQ. Otázka, či môže káva skutočne znižovať výskyt demencie, dnes zaujíma vedcov na celom svete.
Tradícia kávy Gullo vznikla vlastne úplnou náhodou. Rodina Gullo sa spočiatku venovala pohostinstvu, no od začiatku zápasila s problémom výberu vhodnej kávy pre svoje prevádzky. Ako správni Taliani si zakladajú na vysokej kvalite kávy. Dlhé roky sa im však nedarilo nájsť tú pravú, a preto sa rozhodli pre radikálny krok – začať pražiť a vyrábať vlastnú kávu, ktorá by spĺňala ich prísne požiadavky.
Týmto rozhodnutím sa v rokoch 2001–2002 zrodila tradícia rodinnej značky kávy Gullo Caffé.
