Čo sú kávové zmesi
Kávová zmes (coffee blend) je kombinácia rôznych druhov káv – najčastejšie Arabiky a Robusty, no niekedy aj viacerých odrôd Arabiky z rôznych krajín.
Cieľom je dosiahnuť ideálnu rovnováhu medzi chuťou, arómou, silou a kyslosťou.
Každý druh kávy prináša do zmesi iné vlastnosti:
Arabika dodáva jemnosť, sladkosť a komplexnú arómu,
Robusta prináša silu, horkosť a hustú cremu.
Výsledkom je káva, ktorá je harmonická a chuťovo stabilná.
Prečo sa káva mieša
Zmes rôznych druhov kávy sa vytvára z viacerých dôvodov:
Vyváženie chuti – pražiar kombinuje kyslosť, horkosť a sladkosť.
Stabilita kvality – zmes zaručí rovnakú chuť počas celého roka.
Zlepšenie vlastností – Robusta dodá silu, Arabika jemnosť a arómu.
Kreativita pražiara – zmesi sú výsledkom skúseností a experimentovania.
Tak vzniká káva, ktorá chutí rovnako dobre každý deň – či už ju pijete doma alebo v kaviarni.
Najčastejšie pomery zmesí
Každá pražiareň má svoj unikátny pomer, no medzi najčastejšie patria:
100 % Arabika – jemná, aromatická, s výraznejšou kyslosťou.
90 % Arabika / 10 % Robusta – elegantná káva s mierne plnším telom.
80 % Arabika / 20 % Robusta – vyvážená chuť a bohatá crema, ideálna na espresso.
70 % Arabika / 30 % Robusta – silnejšia zmes s nižšou kyslosťou.
50 % Arabika / 50 % Robusta – výrazná, horká a intenzívna káva obľúbená najmä v južnej Európe.
Pomery sa volia podľa požadovanej sily, arómy a spôsobu prípravy.
Typy kávových zmesí podľa použitia
Zmesi na espresso
Obsahujú viac Robusty pre silu, hustú cremu a plné telo. Pomery bývajú 70–90 % Arabiky a zvyšok Robusta.
Zmesi pre automatické kávovary
Majú nižšiu kyslosť a výraznejšiu chuť, aby vynikli aj pri väčšom objeme vody.
Zmesi pre filtrovanú kávu
Zvyčajne 100 % Arabika, jemnejšia s ovocnými a kvetinovými tónmi, ideálna pre pour-over, chemex alebo aeropress.
Ochutené zmesi
Kávy s prírodnými arómami ako karamel, vanilka, lieskový oriešok či čokoláda – obľúbené najmä u tých, ktorí majú radi sladkasté chute.
Ako spoznať kvalitnú kávovú zmes
Kvalitná kávová zmes sa pozná podľa viacerých znakov:
Pôvod zŕn – pražiareň uvádza krajiny pôvodu.
Čerstvosť – na obale by mal byť dátum praženia.
Vyvážená chuť – žiadna zložka neprevažuje.
Vzhľad zŕn – rovnomerne upražené, bez mastného povrchu (znak čerstvosti).
Umenie praženia zmesí
Praženie kávových zmesí je skutočné remeslo.
Každý druh kávy sa správa inak – má inú hustotu, vlhkosť aj reakciu na teplo.
Niektorí pražiari miešajú zrná pred pražením (blend before roast), iní až po pražení (blend after roast).
Cieľom je dosiahnuť dokonalú harmóniu, ktorá sa prejaví v každom šálku.
Zhrnutie
Kávové zmesi sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú vyváženú chuť, stálosť a plné telo.
Spájajú silu Robusty a eleganciu Arabiky do jednej šálky dokonalej kávy.
Nech už preferujete jemnú alebo silnú kávu, správne namiešaná zmes vám poskytne jedinečný zážitok pri každom dúšku.
Na PredajKavy.sk nájdete široký výber kávových zmesí značiek Orfeo Coffee, Lavazza, Segafredo, Bristot, Pellini, Varesina či Tre Forze! – čerstvo pražené a pripravené na odoslanie.
