Pôvod a oblasť Sidamo
Oblasť Sidamo sa nachádza na juhu Etiópie v nadmorskej výške 1 500 až 2 200 metrov.
Vďaka úrodnej pôde, ideálnemu podnebiu a tradičnému spôsobu pestovania sa tu rodí káva s výnimočným charakterom.
Zber prebieha ručným spôsobom, pričom sa používajú dve hlavné metódy spracovania – premývaná (washed) a suchá (natural).
Káva Sidamo pochádza z pôvodných, divoko rastúcich odrôd kávovníkov, známych ako Ethiopian Heirloom – geneticky najbližších pôvodnej káve, ktorá vznikla práve v Etiópii.
Charakteristika chuti
Káva Sidamo je známa svojou jemnou a vyváženou chuťou s tónmi citrusov, jazmínu, bergamotu, čokolády a medu.
Má jemnú kyslosť a stredne plné telo, ktoré vytvára harmonický a svieži dojem.
Typické chuťové vlastnosti:
Aróma: kvetinová, jazmínová, ľahko ovocná
Chuť: citrusová, medová, s nádychom čokolády
Telo: stredné, hodvábne
Dochuť: čistá, sladká, elegantná
Každý dúšok Sidamo prináša zážitok, ktorý spája čerstvosť, jemnosť a prirodzenú komplexnosť.
Pestovanie a spracovanie
Etiópski farmári pestujú kávu tradičným spôsobom – bez použitia chemických hnojív či pesticídov.
Zber prebieha ručne, aby sa vybrali iba zrelé kávové čerešne.
Zrná sa následne sušia na slnku na tzv. afrických posteliach – drevených roštoch so sieťou, ktoré umožňujú prúdenie vzduchu a rovnomerné sušenie.
Vďaka tomuto šetrnému prístupu si Sidamo zachováva svoju čistotu, jemnosť a výraznú vôňu.
Najlepšie spôsoby prípravy
Etiópska káva Sidamo vynikne najmä pri filtrovaných a alternatívnych metódach prípravy, ktoré zvýraznia jej jemnosť a kvetinové tóny:
Pour-over (V60, Chemex)
Aeropress
French press
Moka kanvička (pre intenzívnejšiu chuť)
Na espresso sa odporúča ľahšie praženie, ktoré zachová jej svieži a ovocný charakter.
Prečo si vybrať kávu Sidamo
Pochádza z kolísky kávy – Etiópia má tisícročnú tradíciu pestovania.
Má jemnú, harmonickú a aromatickú chuť.
Pestuje sa vysoko v horách, čo prispieva k jej kvalite.
Zber je ručný a ekologický.
Často pochádza z fariem s bio alebo fair trade certifikátom.
Zhrnutie
Etiópska káva Sidamo je pravou esenciou kávy – elegantná, svieža a plná charakteru.
Každý dúšok rozpráva príbeh o tradícii, ručnej práci a láske k prírode.
Ak hľadáte kávu s kvetinovou vôňou, jemnou kyslosťou a autentickou chuťou, Sidamo je tou správnou voľbou.
Na PredajKavy.sk nájdete čerstvo praženú etiópsku kávu Sidamo od značiek Orfeo Coffee, Bristot, Lavazza Origins, Varesina či Pellini – vždy aromatickú, výberovú a pripravenú na odoslanie.
