Čo je JURA I.P.B.A.S. (Intelligent Pre-Brew Aroma System)?
I.P.B.A.S. je inteligentný systém predsparenia kávy zabudovaný v plnoautomatických kávovaroch JURA. Skôr než sa začne samotná extrakcia, kávovar najprv krátko navlhčí čerstvo pomletú kávu horúcou vodou a nechá ju niekoľko okamihov „odpočívať“. V tomto čase káva nasiakne vodu, póry sa otvoria a začnú sa uvoľňovať aromatické látky. Až potom prebehne hlavné sparenie – teda tlakový prietok vody cez kávový puk do šálky.
Na rozdiel od bežného predsparenia JURA prispôsobuje množstvo vody pri predsparení tomu, koľko kávy je vo sparovacej jednotke. Iné je ideálne predsparenie pre 7 g kávy na espresso a iné pre 15–16 g na silnú kávu – a presne toto I.P.B.A.S. rieši automaticky.
Variabilná sparovacia jednotka a dôležitosť dávkovania
Srdcom každého plnoautomatického kávovaru JURA je variabilná sparovacia jednotka, ktorá vo väčšine modelov pojme približne 5–16 g pomletej kávy. V praxi to znamená, že v jednom stroji môžete pripraviť:
– jemné espresso z menšej dávky,
– veľmi intenzívnu kávu z väčšej dávky,
– a presne si nastaviť silu nápoja podľa vlastnej chuti.
Keď meníte nastavenie sily kávy, mení sa aj množstvo pomletej kávy v sparovacej jednotke. Systém I.P.B.A.S. na to automaticky reaguje tým, že upraví množstvo predsparovacej vody tak, aby bola extrakcia čo najlepšia. Výsledkom je stabilná chuť a plné aróma bez ohľadu na to, či si zvolíte krátke espresso alebo dlhší nápoj.
Ako predsparenie ovplyvňuje chuť kávy
Predsparenie nie je marketingový trik, ale reálny fyzikálno-chemický proces.
Najskôr dochádza k nabobtnaniu pomletej kávy. Prvý kontakt horúcej vody s kávou spôsobí, že káva nasiakne vodu a „otvorí sa“. Póry sa zväčšia a káva je pripravená uvoľniť arómu. Už počas predsparenia sa začínajú rozpúšťať aromatické oleje a prchavé látky, takže nasledujúci prietok vody je efektívnejší a extrakcia je rovnomernejšia.
Výsledkom je jemnejšia, hustejšia crema a v šálke vnímate plnšie telo, vyššiu sladkosť a menej nepríjemnej horkosti. Pri jednoduchých automatoch býva predsparenie často pevne nastavené, bez ohľadu na množstvo kávy. Vtedy môže byť káva niekedy „prepláchnutá“ vodou, inokedy naopak nedostatočne extrahovaná. I.P.B.A.S. tento problém v kávovaroch JURA rieši dynamicky.
I.P.B.A.S. v kombinácii s ďalšími technológiami JURA
Samotné I.P.B.A.S. je dôležité, ale JURA ho vždy kombinuje s ďalšími kľúčovými technológiami.
P.E.P. – Pulse Extraction Process
Ide o pulzný extrakčný proces, pri ktorom je voda pri príprave ristretta a espressa tlačená cez vrstvu kávy v krátkych pulzoch. Optimalizuje dobu extrakcie pri krátkych nápojoch a zaisťuje maximálne aróma.
Termoblok a inteligentný predohrev
Voda sa ohrieva len vtedy, keď je to potrebné, a inteligentný predohrev vyrovnáva teplotné výkyvy. Výsledkom je stabilná teplota sparenia, čo je pre kvalitnú extrakciu zásadné.
CLARIS filtre a I.W.S. – Intelligent Water System
Voda je vždy filtrovaná na optimálnu kvalitu a kávovar sleduje filter aj prietok. Pri správnom používaní filtra často nie je potrebné klasické odvápnenie, čo predlžuje životnosť prístroja a zaisťuje stabilnú chuť.
Tieto technológie spolu vytvárajú ideálne podmienky, aby I.P.B.A.S. fungoval naplno – pri stabilnej teplote, správnom tlaku a s kvalitnou vodou.
Prečo je I.P.B.A.S. dôležitý pri výbere kávovaru JURA
Pri výbere automatického kávovaru ľudia často riešia len počet nápojov, objem nádržky na vodu, veľkosť zásobníka na zrná, dizajn alebo displej. Ak vám však ide najmä o chuť v šálke, I.P.B.A.S. má veľký význam.
Pomáha z každej kávy – či už ide o 100 % Arabiku, zmes s Robustou, tmavšie alebo svetlejšie praženie – dostať maximum chuti. Zabezpečuje, aby káva chutila stabilne každý deň, aj keď meníte silu alebo objem nápoja. Podporuje peknú cremu a vyváženú horkosť, ktorá je typická pre espresso z kávovarov JURA.
V moderných modeloch, ako sú napríklad JURA E8, E6, WE8, X8, WE6 a ďalšie, je I.P.B.A.S. prakticky štandardnou výbavou – a práve vďaka tomu sa tieto kávovary odlišujú od lacnejších automatov.
Výhody pre domácnosti, kancelárie aj menšie gastro prevádzky
V domácnosti
Nemusíte byť barista – kávovar si sám vypočíta optimálne predsparenie. Aj v rýchlom rannom režime dostanete šálku s plným arómom. Ovládanie je jednoduché, ale výsledok pôsobí profesionálne.
V kancelárii
Každý užívateľ si nastaví inú silu kávy – I.P.B.A.S. sa automaticky prispôsobí. Kvalita nápoja je stabilná bez ohľadu na to, kto kávovar práve používa. Dobrá káva zvyšuje spokojnosť aj produktivitu pracovníkov.
V kaviarni, penzióne a menšom gastre
I.P.B.A.S. umožní ponúknuť konzistentnú kvalitu espressa aj tam, kde nie je priestor na profesionálne vyškoleného baristu. Šetrí čas, všetko prebieha automaticky a rýchlo. Je ideálny pre prevádzky, kde je dôležitá dobrá káva, ale príprava musí byť jednoduchá a spoľahlivá.
JURA I.P.B.A.S. v praxi – čo ako používateľ naozaj pocítite
Pri bežnom používaní si predsparenie možno ani nevšimnete, no jeho výsledky budete cítiť v každej šálke. Káva vonia intenzívnejšie už pri príprave. Nápoj má hutnejšiu, „zamatovú“ chuť, menej často je vodový alebo prehnane horký. Rozdiely medzi jednotlivými druhmi káv – single origin aj zmesami – sú výraznejšie a lepšie vyniknú.
Jednoducho: I.P.B.A.S. je technológia, ktorá pracuje ticho na pozadí, ale každý dúšok je vďaka nej citeľne lepší.
Zhrnutie: JURA – I.P.B.A.S. ako skrytý kľúč k dokonalej chuti
Intelligent Pre-Brew Aroma System (I.P.B.A.S.) je jedna z kľúčových technológií, ktorá odlišuje kávovary JURA od bežných automatov. Inteligentne upravuje množstvo predsparovacej vody podľa dávky kávy, pomáha uvoľniť maximum arómy a chuti z každého zrna, zabezpečuje stabilný, plný a vyvážený šálok bez ohľadu na zvolenú silu či objem a v kombinácii s P.E.P., variabilnou sparovacou jednotkou a filtráciou vody tvorí ucelený systém pre špičkovú kávu.
Ak pri výbere kávovaru JURA nechcete riešiť len dizajn, objem nádržky a počet receptov, sledujte aj technológie vo vnútri. Skratka I.P.B.A.S. na štítku prístroja je dobrým signálom, že výrobca myslí nielen na pohodlie používateľa, ale najmä na to najdôležitejšie – na dokonalú chuť kávy vo vašom šálku.
