Čo je to biokáva?
Biokáva je káva pochádzajúca z ekologického poľnohospodárstva. To znamená:
bez použitia syntetických pesticídov a herbicídov,
bez chemických hnojív,
s ohľadom na pôdu, vodu a biodiverzitu,
často pestovaná v tieni stromov, v prirodzenom prostredí.
Farmári využívajú kompost, prirodzené spôsoby ochrany rastlín a tradičné metódy pestovania. Výsledkom je káva, ktorá rešpektuje prírodu a nezaťažuje ekosystém tak ako konvenčná produkcia.
Prečo dať prednosť biokáve?
Menej chémie v šálke
Pri biokáve je minimalizované riziko rezíduí pesticídov v zrnách. Káva sa síce lúhuje a zrno priamo „nezjeme“, ale pre mnohých ľudí je pocit „menej chémie“ zásadným argumentom.
Šetrnosť k prírode
Ekologické pestovanie kávy:
chráni pôdu pred eróziou,
podporuje prirodzenú biodiverzitu,
obmedzuje znečistenie vody chemickými látkami,
často zachováva tieňové porasty (stromy), ktoré sú domovom vtáctva a ďalších živočíchov.
Každé balenie biokávy je tak malým príspevkom k šetrnejšiemu hospodáreniu s prírodou.
Podpora farmárov a menších producentov
Biokávu často pestujú menšie rodinné farmy, ktoré sa zameriavajú na kvalitu, nie na masovú produkciu. Často sa kombinuje s fairtrade alebo podobnými iniciatívami, ktoré zabezpečujú spravodlivejšie výkupné ceny a lepšie pracovné podmienky.
Kvalita a chuť
Biokáva býva veľmi často zároveň aj výberová (specialty). Farmár má motiváciu starať sa nielen o certifikáciu, ale aj o kvalitu zŕn – ručný zber, triedenie, šetrné spracovanie.
Výsledkom môže byť:
čistejšia chuť,
výraznejšie aróma,
zaujímavé chuťové profily (ovocie, kvety, čokoláda…).
Nie je to záruka, že každá biokáva bude špičková, ale pri kvalitných pražiarňach sa „bio“ a „výberová káva“ veľmi často stretávajú.
Ako spoznať pravú biokávu
Skutočná biokáva by mala mať:
oficiálnu bio certifikáciu (napr. EÚ „bio lístok“, národné bio logo),
jasne uvedený pôvod (krajina, región, často aj konkrétna farma),
informáciu o spôsobe spracovania (washed, natural, honey…),
pri kvalitných značkách aj dátum praženia.
Pozor na všeobecné marketingové výrazy typu „prírodná“, „farmárska“, „čistá“ bez konkrétnych certifikátov – samy o sebe biokávu negarantujú.
Pre koho je biokáva ideálnou voľbou?
pre ľudí, ktorí chcú obmedziť kontakt s chemickými pesticídmi,
pre milovníkov kvalitnej kávy, ktorí hľadajú čistú chuť a dohľadateľný pôvod,
pre zákazníkov, ktorým záleží na ekológii a etike – chcú, aby ich nákup dával zmysel aj mimo vlastnej šálky,
pre rodiny, ktoré si strážia, čo doma pijú – vrátane „večernej“ kávy.
Tipy, ako si biokávu čo najlepšie vychutnať
Vyberte si zrnkovú biokávu a meľte ju až tesne pred prípravou.
Skúšajte rôzne metódy: espresso, moka kanvička, French press, V60, Aeropress.
Dajte šancu single origin biokávam – ľahšie spoznáte rozdiel medzi Etiópiou, Brazíliou či Kolumbiou.
Skladujte kávu v nepriehľadnej, uzatvorenej nádobe, mimo svetla, vlhka a tepla.
Prečo mať biokávu v ponuke e-shopu alebo kaviarne
Zákazníci čoraz častejšie hľadajú bio/eko produkty a chcú vedieť, odkiaľ káva pochádza.
Biokáva je silný marketingový argument – spája kvalitu, etiku a ekológiu.
Skvele funguje v darčekových balíčkoch (bio káva + bio čokoláda + bio čaj).
Pomáha odlíšiť vašu značku od konkurencie s „bežnou“ anonymnou kávou.
Záver
Prečo biokáva? Pretože spája to, čo dnešný zákazník stále častejšie hľadá – dobrú chuť, šetrný prístup k prírode a férovosť voči ľuďom, ktorí kávu pestujú. Nie každá biokáva je automaticky najlepšia na svete, no ak siahnete po kvalitnom, certifikovanom a čerstvo praženom zrne, veľmi pravdepodobne dostanete šálku, na ktorú môžete byť hrdí – ako milovník kávy aj ako človek, ktorý premýšľa, čo a prečo kupuje.
