1 káva – malé zrnko, veľká sila
Každá káva začína v podobe malej červenej kávovej čerešne. V jej vnútri sa nachádza zrnko, ktoré môže ovplyvniť chuť celého nápoja. To, aká bude výsledná káva, závisí od:
pôdy a nadmorskej výšky
intenzity slnka a klímy
odrody (Arabica, Robusta)
spôsobu spracovania
praženia
Jedno zrnko môže niesť tóny čokolády, orieškov, karamelu, kvetov, ovocia či dokonca korenín. Káva je skrátka jedinečný chuťový príbeh.
1 legenda – Kaldi a jeho čulé kozy
Najznámejšia legenda pochádza z Etiópie. Pastier Kaldi si všimol, že jeho kozy sú po zjedení červených bobúľ nezvyčajne energické. Bobule priniesol mníchom, ktorí zakrátko zistili, že nápoj z nich im pomáha ostať bdelými počas dlhých modlitieb.
A tak sa zrodila legenda o káve – nápoji, ktorý oslovil celý svet.
1 cesta – putovanie kávy naprieč svetom
Cesta kávy začala v afrických horách a postupne sa rozšírila ďalej:
1. Arabský svet
V Jemene sa z kávy stal nápoj každodenného života. Práve tu vznikli prvé pražiarne aj prvé kaviarne.
2. Európa
V 17. storočí dorazila káva do Benátok, Londýna, Paríža aj Prahy. Kaviarne sa stali centrom spoločenského života, miestom diskusií, umenia a obchodu.
3. Amerika a Ázia
S rozširovaním kolónií sa pestovanie kávy dostalo do Brazílie, Kolumbie, Vietnamu, Strednej Ameriky aj Oceánie.
Dnes je káva jedným z najobľúbenejších nápojov na svete a jej cesta neustále pokračuje.
Prečo je káva symbolom cesty?
Zrno kávy prejde dlhú cestu:
od farmára
cez zber, triedenie a sušenie
až po pražiareň
a napokon k zákazníkovi
Každý krok pridáva káve jej charakter. Moderné pražiarne, ako Orfeo Coffee, dokážu z každej odrody vytiahnuť to najlepšie a zvýrazniť jej jedinečnosť.
1 káva, 1 legenda, 1 cesta – čo to znamená pre dnešného milovníka kávy?
Dnešní zákazníci hľadajú:
pôvod a transparentnosť
čerstvosť
autentickú chuť
kvalitné spracovanie
výberové kávy z fariem
eticky získané zrná
Vďaka tomu sa dnes do popredia dostáva výberová káva, single origin odrody a čerstvo pražené zmesi.
Záver
„1 káva, 1 legenda, 1 cesta“ je filozofia, ktorá pripomína, že v každej šálke sa skrýva dlhá história a cesta naprieč svetom. Z etiópskych hôr, cez arabské mestá až po moderné pražiarne – každý dúšok je návratom k príbehu, ktorý sa začal pred stáročiami a dodnes nás sprevádza.
