Druhy kávovníka: čo pijeme najčastejšie
Arabica (Coffea arabica)
Arabika je najčastejšia vo výberovej aj prémiovej káve. Typicky ponúka jemnejšiu chuť, vyššiu aromatiku a širšie spektrum tónov – od čokolády a orechov až po ovocie a kvety. Zvyčajne má menej kofeínu než robusta a často sa pestuje vo vyšších nadmorských výškach.
Robusta (Coffea canephora)
Robusta má plnšie telo, výraznejšiu intenzitu a vyšší obsah kofeínu. V espresse sa používa pre silu a stabilitu, často aj pre bohatšiu krému. Je obľúbená v zmesiach, najmä pri „talianskom“ štýle a mliečnych nápojoch.
Liberica (Coffea liberica)
Menej rozšírená, chuťovo špecifická káva. Často má netradične výraznú arómu a „divokejší“ charakter. V bežnom predaji ju stretnete zriedkavo.
Excelsa (často uvádzaná v rámci Liberica)
Objavuje sa skôr lokálne alebo v špeciálnych zmesiach. Vie priniesť ovocnosť a komplexnosť, no na trhu je výrazne menej častá.
Ako zistiť, čo vám bude chutiť
Ak máte radi jemnosť a arómu: 100 % arabika, stredné praženie, ideálne konkrétny pôvod.
Ak chcete silu do mlieka: zmesi s robustou, tmavšie praženie.
Ak chcete experiment: liberica/excelsa alebo špeciality loty.
Druhy kávových nápojov: rýchly prehľad
Espresso
Krátky, koncentrovaný nápoj. Základ väčšiny kávových špecialít.
Ristretto
Ešte kratšie než espresso, často hutnejšie a v správnej extrakcii veľmi príjemné.
Lungo
Dlhšie espresso, viac objemu, pri zlom nastavení môže byť trpkejšie.
Americano
Espresso zriedené horúcou vodou. Jemnejšie, no stále s espresso charakterom.
Filtrovaná káva (drip, V60, batch brew)
Čistá a čitateľná chuť, často zvýrazní ovocnosť a jemné tóny. Výborná na spoznávanie pôvodu.
French press
Plnšie telo, viac olejov v šálke, „okrúhlejší“ dojem.
AeroPress
Veľmi variabilná metóda – od jemného filtra až po intenzívny nápoj.
Moka kanvička
Silná domáca klasika s výrazným profilom, obľúbená pre intenzitu.
Mliečne nápoje
Cappuccino
Espresso a našľahané mlieko v vyváženom pomere.
Latte
Viac mlieka, jemnejšia chuť, ideálne aj pre sirupy.
Flat white
Menší objem než latte, výraznejší kávový základ, krémová textúra.
Macchiato
Espresso s „bodkou“ mliečnej peny.
Mocha
Espresso s čokoládou a mliekom, dezertný štýl.
Ako si vybrať „druh kávy“ podľa situácie
Ráno: espresso alebo moka, prípadne zmes s robustou.
Na pomalé popíjanie: filter alebo americano.
Do mlieka a k dezertu: cappuccino, latte, mocha, ideálne s výraznejšou zmesou.
Na ochutnávanie: V60/batch brew z kvalitnej arabiky.
Zhrnutie
Druhy káv nie sú len názvy v menu. Sú to rozdiely v surovine (arabika, robusta a ďalšie) aj v príprave (espresso, filter, moka). Keď sa v tom zorientujete, budete si oveľa ľahšie vyberať kávu podľa chuti, nálady a toho, či chcete intenzitu, jemnosť alebo komplexnú arómu.
