Čo vlastne znamená „čerstvo pražená káva“? Po pražení prebieha takzvané odplynenie – zrná uvoľňujú CO₂, ktorý je prirodzeným produktom pražiaceho procesu. Káva je v prvých dňoch veľmi intenzívna, ale nie vždy ideálna na espresso, pretože príliš veľa plynu môže robiť extrakciu nestabilnou. Preto sa často odporúča nechať kávu krátko „dozrieť“. Pri espresse to býva niekoľko dní až približne dva týždne, podľa stupňa praženia, spracovania a balenia. Pri filtri a alternatívnych metódach sa dá káva často piť skôr. Výhodou kávy priamo z pražiarne je, že máte kontrolu: viete, kedy bola pražená, a viete si ju načasovať podľa toho, či pripravujete espresso, filtrovanú kávu, moka kanvičku alebo napríklad french press.
Orfeo Coffee ako čerstvo pražená zrnková káva má zvyčajne jeden spoločný cieľ: aby bola čitateľná, vyvážená a konzistentná. To je dôležité pre domácu prípravu aj pre kanceláriu. Zákazník nechce zakaždým „hádať“, ako bude chutiť šálka, ale zároveň chce cítiť charakter – čokoládové, orechové, karamelové alebo ovocné tóny podľa zvolenej zmesi či jednodruhovej kávy. Práve čerstvé praženie umožňuje zachovať sladkosť a aromatickú hĺbku, ktorú v káve hľadáte, či už pijete espresso, cappuccino alebo filter. Ak je káva stará, často sa prejaví plochejšia chuť, vyššia horkosť a slabšia aróma. Čerstvo pražená káva z pražiarne má naopak schopnosť „otvoriť“ šálku a urobiť z nej živý nápoj.
Veľký rozdiel robí aj pražiaci profil. Čerstvo pražená káva nie je automaticky svetlá alebo tmavá – podstatné je, že je pražená s cieľom pre konkrétne použitie. Espresso zmesi sa zvyčajne ladia tak, aby boli stabilné, mali plné telo, dobrú cremu a príjemnú sladkosť aj v mliečnych nápojoch. Na filter sa často volí profil, ktorý zvýrazní aromatiku a čistotu, takže v šálke vyniknú jemné tóny ovocia, kvetov alebo medu. Ak Orfeo Coffee praží „priamo z pražiarne“, dáva tým zákazníkovi možnosť vybrať si kávu podľa chuti a spôsobu prípravy – a to je presne to, čo moderný kávový svet oceňuje.
Aby čerstvo pražená káva ukázala maximum, treba nadviazať správnou prípravou. Kľúčové je mletie kávy. Zrnková káva má zmysel najmä vtedy, keď ju meliete čerstvo – aróma sa po mletí uvoľňuje veľmi rýchlo a v krátkom čase vyprchá. Pri espresse je dôležitá konzistentnosť mletia, pri filtri správna hrubosť a stabilný prietok. Čerstvo pražená káva môže navyše vyžadovať jemné doladenie: prvé dni môže byť „živšia“ a pri espresse môže reagovať citlivejšie na zmeny mletia. Nie je to chyba, ale vlastnosť čerstvosti. Keď sa naučíte kávu vyladiť, odmenou je chuť, ktorá je sladká, plná a aromatická.
Rovnako dôležité je skladovanie. Čerstvo pražená káva z pražiarne by mala byť v obale s jednocestným ventilom, ktorý umožní odplynenie a zároveň chráni pred kyslíkom. Doma je najlepšie kávu uchovávať v suchu, tme a mimo tepla, ideálne vo vzduchotesnej nádobe. Ak chcete udržať špičkovú kvalitu dlhšie, oplatí sa kupovať kávu v rozumnom množstve, ktoré reálne spotrebujete. Čerstvosť nie je len marketingové slovo – je to praktický faktor, ktorý spoznáte v každej šálke.
Prečo je „priamo z pražiarne“ taký silný argument? Pretože skracuje cestu medzi pražením a vašou šálkou. Čím kratšia je táto cesta, tým väčšia šanca, že káva bude mať plnú arómu, sladkosť a čistý chuťový profil. Navyše pražiareň zvyčajne ponúka aj lepšiu konzultáciu – môžete vyberať podľa toho, či chcete espresso zmes do automatického kávovaru, kávu na pákový kávovar, zrnkovú kávu na filter alebo napríklad kávu na moka kanvičku. Orfeo Coffee tým pádom nie je len produkt, ale aj istota, že kupujete kávu, ktorá dáva zmysel a ktorá bude fungovať v praxi.
Záver: Orfeo Coffee čerstvo pražená káva priamo z pražiarne je voľba pre každého, kto nechce robiť kompromisy v chuti. Čerstvosť, správne praženie, kvalitná zrnková káva a poctivá príprava vytvárajú rozdiel, ktorý je okamžite cítiť – vo vôni, v chuti aj v dochuti. Či už ste fanúšik espressa, cappuccina alebo filtrovanej kávy, čerstvo pražená káva z pražiarne vám dá živú, aromatickú a vyváženú šálku. Na predajkavy.sk dáva zmysel siahnuť po káve, ktorá putuje z pražiarne priamo k vám, pretože je to najjednoduchšia cesta k tomu, aby káva chutila tak, ako má.
