Kávový pás – domov kávy medzi obratníkmi
Kávovníky sa pestujú v oblasti zvanom kávový pás (Coffee Belt), ktorý obopína Zem medzi obratníkom Raka a obratníkom Kozorožca.
Tento pás zahŕňa viac než 70 krajín, ktoré majú ideálne podmienky pre pestovanie:
teploty medzi 18 a 25 °C, dostatok zrážok, stálu klímu a úrodnú pôdu – často sopečného pôvodu.
Hlavné kontinenty, kde sa káva pestuje:
Afrika – kolíska kávy (Etiópia, Keňa, Rwanda, Tanzánia)
Južná Amerika – najväčší producent (Brazília, Kolumbia, Peru)
Stredná Amerika – výberová káva s bohatou arómou (Guatemala, Kostarika, Nikaragua)
Ázia a Oceánia – silná a zemitá káva (Vietnam, Indonézia, India, Papua-Nová Guinea)
Nadmorská výška a jej vplyv na chuť
Jedným z najdôležitejších faktorov, ktoré určujú kvalitu a charakter kávy, je nadmorská výška.
Čím vyššie sa kávovník pestuje, tým pomalšie dozrieva – a tým komplexnejšiu a jemnejšiu chuť získava.
Typ kávyNadmorská výškaTypické chuťové vlastnosti
Nížinná (do 800 m n. m.)silná, horká, zemitá – typická pre robustu
Stredná (800–1400 m n. m.)vyvážená, sladšia, s miernou kyslosťou
Vysokohorská (1400–2200 m n. m.)jemná, aromatická, ovocná – typická pre arabiku
Napríklad etiópska Sidamo alebo guatemalská Antigua rastú vo vysokých horách, kde vďaka chladným nociam a bohatým pôdam získavajú komplexné arómy.
Naopak vietnamská robusta z nížin je silnejšia, zemitá a s nižšou kyslosťou.
Klíma, pôda a zrážky – trojica, ktorá rozhoduje
Kávovník potrebuje vlhké, no nie premokrené prostredie, výživnú pôdu a stabilné teploty.
Najlepšie sa mu darí v oblastiach, kde sa striedajú obdobia dažďov a sucha – dážď podporuje rast a kvitnutie, sucho zase dozrievanie plodov.
Pôda by mala byť ľahká, sopečná a bohatá na minerály, dobre priepustná a vzdušná.
Kávovníky sú veľmi citlivé na mráz a extrémne teplotné výkyvy, preto sa pestujú výlučne v tropických oblastiach.
Kávovník a jeho druhy
Z viac ako 120 známych druhov kávovníkov majú hospodársky význam hlavne dva:
☕ Coffea Arabica (arabika)
Tvorí približne 70 % svetovej produkcie kávy
Rastie vo vyšších nadmorských výškach (nad 1000 m)
Má jemnejšiu, sladšiu chuť s výraznou arómou a ovocnými tónmi
Pestuje sa najmä v Latinskej Amerike, Etiópii a Keni
? Coffea Canephora (robusta)
Rastie v nižších oblastiach, je odolnejšia voči škodcom a teplu
Obsahuje až dvojnásobné množstvo kofeínu oproti arabike
Má silnejšiu, horkejšiu chuť s plným telom
Dominuje vo Vietname, Ugande a Indonézii
Zaujímavosti z histórie pestovania
Etiópia – kolíska kávy, kde kávovníky rastú divoko v horských lesoch
Jemen – prvá krajina, ktorá kávu exportovala (prístav Mokka dal názov „mocha“)
Indonézia – historické centrum pestovania pre holandských obchodníkov, známe označením „java coffee“
Brazília – najväčší producent kávy na svete
Vietnam – najväčší exportér robusty
Zhrnutie
Kávovník je rastlina, ktorej chuť a kvalitu určuje zemepisná poloha, nadmorská výška a klíma.
Každé zrniečko v sebe nesie odtlačok miesta, kde vyrástlo – od sopečných svahov Etiópie po tropické plantáže Brazílie.
Preto sa chuť kávy z rôznych krajín líši, hoci pochádza z toho istého druhu rastliny.
Keď si nabudúce pripravíte šálku kávy, spomeňte si, že v nej je ukrytý príbeh zeme, podnebia a ľudskej práce.
Na PredajKavy.sk nájdete kávy z celého kávového pásma sveta – od africkej arabiky po ázijskú robustu, čerstvo pražené a pripravené na odoslanie.
