Začiatok príbehu french pressu sa viaže k Európe a k obdobiu, keď sa káva stala bežnou súčasťou mestského života. Princíp je pritom geniálne jednoduchý: hrubo mletá káva sa zaleje horúcou vodou, nechá sa lúhovať a potom sa oddelí kovovým alebo nylonovým filtrom stlačeným piestom. Vďaka tomu káva nepreteká papierom, takže v nápoji zostávajú prirodzené oleje a jemné čiastočky, ktoré dávajú výsledku plnšiu chuť aj telo. Práve tento charakter je dôvod, prečo french press chutí inak než filtrovaná káva z V60 alebo Chemexu: je hutnejší, výraznejší a pre mnohých ľudí „viac kávový“.
História french pressu sa často spája s Francúzskom, no vývoj bol postupný a zasahoval aj do Talianska. Prvé patentové zmienky o zariadení podobnom french pressu sa objavujú už v prvej polovici 20. storočia. Pôvodná konštrukcia bola jednoduchšia, filter nebol vždy taký tesný a výsledky sa mohli líšiť. Postupne sa však dizajn zdokonaľoval a vznikla podoba, ktorú dnes poznáme ako klasický piestový kávovar: sklenená nádoba, kovový rám a piest s filtrom. Ikonickým sa stal aj typ „cafetiere“, ktorý sa rozšíril v európskych domácnostiach a neskôr aj po svete. Aj keď sa v rôznych krajinách používajú rôzne názvy, princíp zostáva rovnaký – a práve jeho jednoduchosť stojí za dlhodobou popularitou.
Zaujímavé je, že french press nikdy nebol len „domáca“ metóda. V určitých obdobiach sa objavoval aj v kaviarňach, najmä tam, kde sa pracovalo s kvalitnou zrnkovej kávou a kde sa chcel zvýrazniť plnší chuťový profil. V ére tretej kávovej vlny sa french press opäť vrátil do hry ako metóda, ktorá umožňuje jednoducho porovnávať rôzne kávy. Ak máte dve zrnkové kávy s odlišným pôvodom alebo spracovaním, french press vie veľmi dobre ukázať rozdiely v tele, sladkosti aj aróme. Je to vlastne jednoduchá degustácia bez zložitého vybavenia.
Aby french press naozaj ukázal to najlepšie, kľúčové je mletie kávy a pomer. Pre piestový kávovar sa zvyčajne volí hrubé mletie, aby sa minimalizoval kal a aby sa filter nezanáral jemnými čiastočkami. Ak namelete príliš jemne, káva môže byť pretiahnutá, horká a v šálke bude viac sedliny. Hrubšie mletie naopak prinesie čistejšiu štruktúru a vyváženejšiu chuť. Rovnako dôležitý je aj čas lúhovania – často sa pohybuje okolo štyroch minút, ale dá sa upraviť podľa chuti. Kratší čas zvýrazní sviežosť, dlhší čas pridá intenzitu a niekedy aj vyššiu horkosť. A keďže french press pracuje s úplným ponorením kávy vo vode, extrakcia je veľmi rovnomerná – ak máte správne mletie a dobrý pomer.
Pre mnohých ľudí je french press ideálny aj kvôli variabilite. Môžete pripraviť jednu šálku aj väčší objem pre viac ľudí. Skvelo funguje doma, na chate aj v kancelárii. A tiež na cestách, ak máte odolnejšiu verziu. Z pohľadu e-shopu dáva zmysel vyberať k french pressu zrnkovú kávu, ktorá má plnšie telo a sladký profil – často čokoládové, orechové alebo karamelové tóny. Výberové kávy s ovocnými tónmi môžu byť vo french presse tiež výborné, len je dobré strážiť teplotu vody a čas lúhovania, aby sa chuť nezlomila do trpkosti.
Popri chuti stojí za zmienku aj údržba. Piestový kávovar je jednoduchý, ale čistota filtra je zásadná. Kávové oleje sa usádzajú a časom dokážu zhoršiť chuť aj vôňu. Preto sa oplatí french press pravidelne rozobrať a umyť, ideálne bez agresívnych parfumovaných prostriedkov, ktoré by zanechali pach. Čistý french press je totiž prekvapivo veľký rozdiel – aj výborná káva môže chutiť „zatuchnuto“, ak sa oleje dlho neodstránia.
Záver: french press a jeho história ukazujú, že jednoduché nápady prežívajú desaťročia. Piestový kávovar vznikol z potreby pripraviť kávu ľahko a dobre, a presne to robí dodnes. Ak chcete plnú, aromatickú šálku bez zložitej techniky, french press je skvelá voľba. A s kvalitnou zrnkovej kávou, správnym hrubým mletím a dobre nastaveným časom lúhovania získate výsledok, ktorý je chuťovo výrazný a pritom prirodzený. Na predajkavy.sk nájdete zrnkovú kávu vhodnú pre french press aj inšpiráciu, ako z piestového kávovaru dostať maximum.
