Orfeo Coffee stojí na jednoduchej myšlienke: dobrá zrnková káva musí byť zrozumiteľná a spoľahlivá, no zároveň nesmie byť nudná. Preto sa pri vlastnej praženej káve hľadá rovnováha medzi sladkosťou, telom a aromatikou. Výsledkom sú profily, ktoré fungujú v praxi – v automatickom kávovare doma, v kancelárii aj na pákovom kávovare, kde chcete ladiť extrakciu do detailu. V espresse by mala Orfeo Coffee ponúknuť čistú chuť, stabilnú cremu a príjemnú dochuť. Vo filtri zasa čistotu, čitateľnosť a arómu, ktorá sa nestratí po dvoch dúškoch. Nejde o to byť extrémne „kyslí“ alebo extrémne „tmaví“. Ide o to, aby káva chutila skvelo, prirodzene a opakovane.
Duša kávy sa ukazuje už pri čerstvosti. Čerstvo pražená káva je v úplne inej kondícii než káva, ktorá leží mesiace v sklade. Po pražení zrná odplyňujú, uvoľňujú CO₂ a chuť sa postupne stabilizuje. Pri espresse to znamená, že káva môže mať ideálne „okno“ na prípravu, keď je extrakcia najvyrovnanejšia a sladkosť najčistejšia. Orfeo Coffee preto dáva zmysel kupovať ako kávu priamo z pražiarne – nie kvôli romantike, ale kvôli výsledku. Keď otvoríte balenie čerstvo praženej zrnkovej kávy, rozdiel vo vôni spoznáte okamžite. A v chuti sa rozdiel ukáže ešte výraznejšie: viac sladkosti, viac arómy, menej plošnosti.
Ďalšou vrstvou „duše“ je konzistentnosť. Káva je poľnohospodársky produkt a nikdy nebude úplne rovnaká ako priemyselne štandardizovaný sirup. Napriek tomu sa dá udržať stabilný chuťový profil, ak sa správne pracuje s výberom suroviny, pražiacim profilom a kontrolou kvality. Orfeo Coffee je vlastná pražená značka práve preto, aby sa dalo dlhodobo strážiť, ako sa káva správa v šálke. Každá šarža musí dávať zmysel v realite, nie len na papieri. To znamená pravidelné testovanie, degustácie, ladenie praženia a kontrolu toho, ako káva funguje v espresse aj v mliečnych nápojoch. Zákazník, ktorý si Orfeo Coffee obľúbi, má mať istotu, že nabudúce dostane rovnakú filozofiu chuti – vyváženú, čistú, spoľahlivú.
Praženie je pri Orfeo Coffee remeslo, nie náhoda. Pražiaci profil nie je len „svetlé alebo tmavé“. Je to presná práca s časom a teplotou, ktorá rozhoduje o tom, či sa v káve prejaví sladkosť, orechy, čokoláda, karamel, alebo naopak nepríjemná horkosť a spálené tóny. Pri vlastnej praženej káve je výhoda v tom, že profil sa ladí pre konkrétny cieľ. Ak má byť Orfeo Coffee ideálna káva na espresso, musí držať telo, sladkosť a stabilnú extrakciu. Ak má byť vhodná aj na filter, nesmie byť „prepražená“ a musí nechať vyniknúť arómu. V praxi to znamená, že Orfeo Coffee nie je len „káva do regálu“, ale káva navrhnutá pre chuťový zážitok.
Káva, ktorá má dušu, potrebuje aj správne podmienky po upražení. Preto je dôležité balenie. Zrnková káva by mala byť v obale s jednocestným ventilom, aby mohla bezpečne odplyňovať a zároveň bola chránená pred kyslíkom. Skladovanie potom rozhoduje o tom, ako dlho si káva udrží charakter. Ideálne je suché, chladnejšie miesto mimo slnka a po otvorení vzduchotesná nádoba. Keď sa tieto veci dodržia, Orfeo Coffee sa odmení šálkou, ktorá bude chutiť rovnako dobre v pondelok ráno aj cez víkend pri pomalom brunchi.
A nakoniec príprava. Aj tá najlepšia čerstvo pražená káva potrebuje dobré mletie kávy a čisté vybavenie. Mlynček na kávu je často dôležitejší než samotný kávovar, pretože určuje rovnomernosť extrakcie. Pri espresse sa ladí jemnosť mletia, dávka a čas, pri filtri hrubosť a prietok. Keď zákazník vie, ako s kávou pracovať, dostane z nej maximum. A ak nechce nič riešiť, Orfeo Coffee je navrhnutá tak, aby fungovala aj v automatickom kávovare: jednoduchá obsluha, stabilná chuť a príjemná dochuť bez nepríjemných hrán.
Záver: Naša vlastná pražená značka Orfeo Coffee je káva, ktorá má dušu, pretože je postavená na čerstvosti, remesle a poctivej kontrole kvality. Je to zrnková káva z pražiarne, ktorá má byť spoľahlivá každý deň a pritom dosť zaujímavá, aby ste sa na ňu tešili. Či už hľadáte kávu na espresso, kávu do automatického kávovaru, alebo kávu pre pákový kávovar a domácu baristiku, Orfeo Coffee je voľba pre tých, ktorí chcú chuť bez kompromisov a značku, ktorej môžu veriť. Na predajkavy.sk nájdete Orfeo Coffee ako poctivú čerstvo praženú kávu, ktorá dáva zmysel od prvého privoňania až po posledný dúšok.
